Catherine & Pierre Breton
Región vinícola : Vallée de la Loire, Francia
Vinos : Blanco & Tinto
Principales etiquetas : Beaux Monts & Pierres Rousses
Agricultura(s) : Agricultura Orgánica. Uso limitado de Sulfitos.
Domaine Breton, una familia de 5 generaciones que ha trabajado la tierra desde 1886 en Loire.
Desde 1990 se convirtieron a agricultura Orgánica y Biodinámica, destacando siempre los tipos de suelos especiales de cada terroir con el que cuentan, dando como resultado, vinos vivos y singulares que destacan la tierra, el trabajo en equipo y el saber-hacer.
Las vendimias son siempre a mano y en el punto óptimo de maduración de las uvas. Las fermentaciones se llevan a cabo con las levaduras naturales, y los envejecimientos lentos en tanques o barricas seleccionadas a mano, siempre cuidando el tanino. El uso de sulfito es limitado.
Hoy en día, Paul y France, la nueva generación, se incorpora en el trabajo en el viñedo.
La bodega, además, cuenta con “La Cuverie”, un espacio creado por France, un Guest House para amantes del vino.
Beaux Monts
Cepa : Cabernet Franc 100%. Viñas Viejas.
Suelo : Arcilloso - Calcáreo.
Vinificación : Vendimia manual de las uvas. Despalillado y fermentación espontánea con levaduras autóctonas por 3 semanas. Fermentación maloláctica. Envejecimiento en foudres por 12 meses aproximadamente.
Notas de cata : Notas de frutos del bosque, florales y especiados. En boca cuerpo medio, suave y de taninos agradables.
La Dilettante Méthode Traditionnelle
Cepa : Chenin Blanc 100%
Suelo : Arcilloso con sílex en el municipio de Vernou sur Brenne.
Vinificación : Vendimia manual de las uvas. Método tradicional de doble fermentación, con un dosage bajo. Envejece 12 meses sobre sus lías y 11 meses más después.
Notas de cata : Notas de frutas de hueso, cítricos, flores frescas. Burbuja fina, fresco, elegante y final largo.
Pierres Rousses
Cepa : Chenin Blanc 100%. Viñas de 55 años.
Suelo : Arcilloso con sílex en el municipio de Vernou sur Brenne.
Vinificación : Vendimia manual de las uvas. Prensado directo. Fermentación espontánea con levaduras autóctonas en barricas por 1 a 2 años. Envejecimiento de 10 meses en barricas de 400 lts. Se embotella en Septiembre con menos de 2 gramos de azíucar residual. Filtrado y poco uso de sulfito.
Notas de cata : Notas de frutas maduras amarillas, florales, paja. Frescura y complejidad en boca.