Domaine De Brin
Región vinícola : Sud-Ouest, Francia
Vinos : Blanco, Dulce, Espumoso & Tinto
Principales etiquetas : Pierres Blanches & Amphore
Agricultura(s) : Orgánica Natural
Damien Bonnet es un joven enólogo, encargado de Domaine de Brin, un viñedo rodeado por robles y naturaleza que le permite tener una riqueza natural en la finca.
Su familia ha cultivado vides por varias generaciones, y el es el primero en vinificar propio.
Su filosofía es mantener las vides sanas y mantener una buena relación con el medio que lo rodea, usando prácticas orgánicas. Sus fermentaciones se hacen de manera natural para mantener las características del terroir.
Vendemia
Cepa : Duras, Braucol, Prunelart
Suelo : Arcilloso y Calcáreo
Vinificación : Vendimia manual Fermentación con levaduras autóctonas y maceración de 15 días. Envejecimiento de 18 meses en tanques. Clarificado natural. Sin filtrar.
Notas de cata : Notas de fruta roja, fresas y arándanos frescos. Expresión pura de las uvas autóctonas, cuerpo medio y vivacidad.
Amphore
Cepa : Braucol, Duras
Suelo : Arcilloso y Calcáreo
Vinificación : Vendimia manual. Fermentación con levaduras autóctonas. Envejecimiento de 12 meses en ánforas de terracota.
Notas de cata : Notas de fruta roja, fresas y arándanos frescos. Expresión pura de las uvas autóctonas, cuerpo medio y vivacidad.
Mauzac Maceration
Cepa : Mauzac 100%
Suelo : Pedregoso, Arcilloso y Calcáreo
Vinificación : Vendimia manual. Fermentación con levaduras autóctonas y maceración con pieles de 2 a 3 semanas. Envejecimiento de 12 meses en jarras de arenisca. Sin filtrar.
Notas de cata : Notas de durazno y pera maduras, notas florales. En boca seco y fresco.
Loin de L’oeil
Cepa : Loin de L’oeil 100%
Suelo : Pedregoso, Arcilloso y Calcáreo
Vinificación : Vendimia manual y tardía, con podredumbre noble (Botrytis). Prensado directo con racimos enteros, fermentación lenta y espontánea con levaduras autóctonas en barricas. Envejecimiento de 18 meses.
Notas de cata : Notas de fruta blanca y amarilla dulce, notas minerales, cítricos en conserva y hongos. En boca balance entre acidez, dulzor y volumen.
Brin de Folie 2021
Cepa : Cabernet Sauvignon 100%
Suelo : Pedregoso, Arcilloso y Calcáreo
Vinificación : Vendimia manual. Rendimientos bajos, vendimia tardía de las uvas para lograr el azúcar natural necesario. Fermentación lenta con levaduras autóctonas en invierno en acero inoxidable, y se detiene con la filtración del vino, permitiendo mantener el azúcar residual.
Notas de cata : Notas de fruta roja y del bosque madura, notas florales y especiadas. En boca equilibra el azúcar residual con la frescura.
D Bulles 2021
Cepa : Mauzac Rosé, Ondenc
Suelo : Pedregoso, Arcilloso y Calcáreo
Vinificación : Vendimia manual. Fermentación espontánea con levaduras autóctonas. Método ancestral, terminación de la fermentación dentro de la botella. Envejecimiento de 12 meses sobre lías y luego degüelle.
Notas de cata : Notas de fruta roja, manzanas frescas y notas especiadas. Burbuja sutil, frescura en boca y persistencia larga.
Pierres Blanches 2022
Cepa : Mauzac, Loin de l’oeil
Suelo : Pedregoso, Arcilloso y Calcáreo.
Vinificación : Vendimia manual. Fermentación con levaduras autóctonas con los racimos enteros en barricas y acero inoxidable. Asentamiento en frío. Envejecimiento en lías por 9 meses en foudre, barricas y cemento. Clarificación natural. Sin filtrar.
Notas de cata : Notas de fruta de hueso ligeramente lácticas, cítricos y herbales. En boca es sedoso, fresco, final largo y notas minerales.
Sous le Toit 2017
Cepa : 60% Mauzac, 40% Loin de l’Oeil
Suelo : Arcilloso y Calcáreo.
Vinificación : Vendimia manual y prensado directo. Fermentación espontánea con levaduras autóctonas y envejecimiento de 6 años con cambios de temperatura para favorecer la oxidación y concentración de aromas. Evaporación de un tercio de la producción por la crianza. Clarificación natural. Bajo sulfitado.
Notas de cata : Notas de cítricos maduros, flores secas con un balance de notas de oxidación. En boca, final largo, elegante y fresco.