Domaine Sainte Madelaine
Región vinícola : Bourgogne, Francia
Vinos : Blanco
Principales etiquetas : Côte de Chauffour 2023 & Vézelay Village
Agricultura(s) : Agricultura orgánica. Uso limitado de Sulfitos.
Después de trabajar en Provence y Bandol, Alexandre y Blandine, deciden establecerse en Bourgogne y adquirir una parcela de 4 hectáreas en Auxerre, llamada Côte de Chauffour, con el tiempo han ido adquiriendo diferentes parcelas dentro de la zona de Vézelay, contando 12 hectáreas.
Desde el inicio han trabajado la tierra en Orgánico y desde el 2023 cuentan con la certificación.
Actualmente cuentan con la AOP Vézelay, especificando dos de sus lieux-dits más especiales: Côte Chauffoury Les Saulniers.
Su filosofía los ha llevado a crear perfiles elegantes y emocionantes de estos terroir.
Côte de Chauffour 2023
Cepa : Chardonnay 100%
Suelo : Arcilloso - calcáreo del Jurásico medio.
Vinificación : Vendimia manual de las uvas. Prensado directo con racimo entero. Fermentación espontánea con levaduras autóctonas. Fermentación maloláctica. Filtrado ligero antes del embotellamiento.
Notas de cata : Nariz de frutos blancos, cítricos, mineral. En boca acidez y suavidad balanceada.
Vézelay Village
Cepa : Chardonnay 100%
Suelo : Arcilloso - calcáreo del Jurásico medio.
Vinificación : Vendimia manual de las uvas. Prensado directo con racimos enteros. Fermentación espontánea con levaduras autóctonas en acero inoxidable. Envejecimiento de 7 meses en lías en acero inoxidable.
Notas de cata : Nariz cítrico, herbal, mineral. En boca acidez, suave en paladar, y final largo.
Vézelay Les Saulniers
Cepa : Chardonnay 100%
Suelo : Arcilloso - calcáreo del Jurásico medio.
Vinificación : Vendimia manual de las uvas. Prensado directo con racimos enteros. Fermentación espontánea con levaduras autóctonas. Fermentación maloláctica. Envejecimiento de 7 meses en acero inoxidable.
Notas de cata : Nariz de fruta fresca, cítrico y muy mineral. En boca resalta la acidez con un final largo.