Fumey-Chatelain
Región vinícola : Jura, Francia
Vinos : Blanco & Tinto
Principales etiquetas : Vin Jaune & Savagnin
Agricultura(s) : Orgánica Natural
Fumey-Chatelain nace en 1986 compuesto por Adeline & Raphaël, con Media Hectárea; su producción se vendía en su totalidad. En 1991, una gran ola de frío les hace perder el 95% de su producción por lo que deciden vinificar las pocas grapas de uvas que les quedan, así nace su primer millésime. En 1999 adquieren una granja en Montigny-lès-Arsures que se convertirá en Chai.
Marin su hijo se une al Domaine en 2015, a quien tuve el placer de conocer en diciembre 2021 y entender mejor su terroir y su filosofía. “La calidad y la belleza de un vino vienen de la viña, cultivar nuestro viñedo respetando a los seres vivos y producir vinos honestos y sinceros es nuestro leitmotiv”. Rendimientos extremadamente bajos para la añada 2021. Vinos de baja intervención, complejos y de gastronomía. Actualmente 17Has.
Chardonnay 2022
Cepa : Chardonnay 100%
Suelo : Arcilloso y calcáreo. Viñas entre 1953 y 2018.
Vinificación : Fermentación espontánea con levaduras autóctonas en barricas. Envejecimiento de 12 meses en barricas.
Notas de cata : Notas de frutas de frutas amarillas, flores blancas y anís. En boca mineral, fresco y elegante.
Le Capucins Chardonnay 2020
Cepa : Chardonnay 100%
Suelo : Lieu-dit Les Capucins. Grava con subsuelo de marga lisa. Plantaciones de 1973.
Vinificación : Fermentación espontánea en barricas de 228L con racimos enteros. Envejecimiento por 24 meses (12 meses en barricas de 228 L, y 12 meses en cubas).
Notas de cata : Notas de avellanas, especias frescas y fruta madura. En boca persistente y potente.
Savagnin “Deuxieme Mise” 2018
Cepa : Savagnin 100%
Suelo : Principalmente Margoso.
Vinificación : Fermentación espontánea con levaduras autóctonas. Blend de varias añadas. Envejecimiento bajo velo en barricas de 228L durante 48 meses.
Notas de cata : Notas de frutas de hueso maduras, Almendra, manzana verde y especias.
Savagnin Ouillé 2021
Cepa : Savagnin 100%
Suelo : Margoso y calcáreo.
Vinificación : Fermentación espontánea con levaduras autóctonas en barricas de 228 L y 500 L. Envejecimiento durante 18 meses.
Notas de cata : Notas de frutas de hueso maduras, Almendra, cítricos, acacia y flores.
Pinot Noir Aux Melinaux 2022
Cepa : Pinot Noir 100%
Suelo : Arcilloso - Calcáreo, de viñas plantadas en el 2002.
Vinificación : Fermentación espontánea con levaduras autóctonas. Maceración con racimos enteros por 20 días. Envejecimiento de 12 meses.
Notas de cata : Notas de frutas frescas, floral y especiado. En boca complejo, profundo y aterciopelado.
No Sin Tou Tsef 2021
Cepa : Pinot Noir, Ploussard
Suelo : Margoso y calcáreo.
Vinificación : El Pinot Noir se despalilla parcialmente, la Ploussard de deja intacta. Maceración por 20 días. Fermentación espontánea con levaduras autóctonas. Envejecimiento de 11 meses en acero inoxidable. Sin Filtrar, sin clarificar.
Notas de cata : Notas de frutas negras silvestres, especias salvajes. En boca fresco y de taninos finos.
Fertans Ploussard 2020
Cepa : Ploussard 100%
Suelo : Lieu-dit “Fertans”, Montigny les Arsures (1953) principalmente Margas grises.
Vinificación : Fermentación espontánea con levaduras autóctonas. Maceración de 10 días con racimos enteros. Envejecimiento en barricas por 1 año.
Notas de cata : Notas de frutas rojas silvestres, especias dulces, caramelo, ahumado. Amable en boca y final largo.
Brouille Ménage Ploussard 2022
Cepa : Ploussard 100%
Suelo : Montigny les Arsures (1953) principalmente Margas grises.
Vinificación : Fermentación espontánea con levaduras autóctonas. Despalillado a mano, y maceración por 20 días. Envejecimiento en foudres y acero inoxidable por 10 meses.
Notas de cata : Notas de frutas rojas silvestres, mentoladas y caramelo. Cuerpo medio, fresco y suave en paladar.
Bastard Trousseau 2021
Cepa : Trousseau 100%
Suelo : Lieux-dits Aux Loges y Aux Barbis (2006) Margoso y arcilloso.
Vinificación : Fermentación espontánea con levaduras autóctonas. Maceración por 20 días. Envejecimiento en acero inoxidable y cubas viejas por 1 año.
Notas de cata : Notas de frutas negras silvestres, regaliz, cuero. Fresco y elegante.
Trousseau Vieilles Vignes 2022
Cepa : Trousseau 100%
Suelo : Viñas viejas en suelos de arcilla y piedra caliza en Montigny. Viñas plantadas en 1962 y 1970.
Vinificación : Fermentación espontánea con levaduras autóctonas. Maceración con el 50% de racimos enteros. Envejecimiento en acero inoxidable por 10 meses.
Notas de cata : Notas de frutas rojas, especias y hojas frescas. En boca delicado, fresco y elegante.
Vin Jaune 2014
Cepa : Savagnin 100%
Suelo : Principalmente Margoso.
Vinificación : Fermentación espontánea con levaduras autóctonas. Envejecimiento bajo velo en barricas de 228L durante 7 años.
Notas de cata : Vinos de velo seco, picante, frutos secos, avellana, curry y canela, complejidad, potencia y persistencia.
Vin Jaune 2016
Cepa : Savagnin 100%
Suelo : Principalmente Margoso.
Vinificación : Fermentación espontánea con levaduras autóctonas. Envejecimiento bajo velo en barricas de 228L durante 7 años.
Notas de cata : Vinos con finura y textura suave. Notas de, nueces frescas,, curry y apio. Complejidad, potencia y persistencia.
Vin Paille 2015
Cepa : Savagnin y Chardonnay
Suelo : Arcilloso y Calcáreo.
Vinificación : Secado tradicional por 3 meses. Fermentación lenta y espontánea con levaduras autóctonas. Envejecimiento en barricas por 55 meses.
Notas de cata : Notas de fruta amarilla seca y en mermelada, membrillo. Equilibrado, con buena acidez y goloso.
Crémant du Jura Brut Nature
Cepa : Chardonnay 100%
Suelo : Arcilloso y Calcáreo.
Vinificación : Método Champenoise. Primera fermentación espontánea. Segunda fermentación en botella. Envejecimiento de 24 meses sobre lías. Blend de añadas, base del 2020.
Notas de cata : Notas de fruta fresca, mineral, burbuja constante, buena acidez y complejidad.