Pierre-Marie et Jean-Étienne Chermette

Cepa : Gamay 100%

Suelo : Arcilloso y Síliceo.

Vinificación : Prensado directo, fermentación lenta por dos semanas. No se hacen correcciones.

Notas de cata : Notas frutales que recuerdan al dulce, fresas y frambuesas. Notas florales.

Cepa : Gamay 100%

Suelo : Arcilloso y Silíceo. 30 cm aprox. de suelo granito.

Vinificación : Fermentación semi carbónica, 5 a 6 días en maceración en tanques de concreto. Envejecimiento de 3 a 6 meses en concreto.

Notas de cata : Notas frutales que recuerdan a las cerezas, fruta roja madura, notas herbales. Fresco y fácil de tomar, es un Beaujolais clásico.

Cepa : Chardonnay 100%

Suelo : Arcilloso y calcáreo.

Vinificación : Prensado directo, vinificación con el método tradicional o Champenoise, fermentación lenta por tres semanas. Blend de 3 añadas. Dosage de 6g/L.

Notas de cata : Notas cítricas, minerales y florales destacan en el vino. Burbuja suave y elegante, persistencia en boca.

Cepa : Chardonnay 100%

Suelo : Dos terroir principales en Beaujolais. Principalmente arcilloso y calcáreo.

Vinificación : Prensado directo, fermentación espontánea con levaduras autóctonas en acero inoxidable. Envejecimiento 10% en barricas de acacia.

Notas de cata : Notas de fruta amarilla y verde fresca, flores blancas, acacia y almendras. Sedoso y fresco en boca.

Cepa : Chardonnay 100%

Suelo : Dos terroir principales en Beaujolais. Principalmente arcilloso y calcáreo.

Vinificación : Prensado directo, fermentación espontánea con levaduras autóctonas en acero inoxidable. Envejecimiento 10% en barricas de acacia.

Notas de cata : Notas de fruta amarilla y verde fresca, flores blancas, acacia y almendras. Sedoso y fresco en boca.

Cepa : Gamay 100%

Suelo : Granito y granito negro.

Vinificación : Semi maceración carbónica, 7 días de maceración en tanques de concreto, el 10% envejece en barricas usadas, 40% en foudres y 50% en tanques.

Notas de cata : Notas de fruta negra madura, notas florales de rosa y especias. Fresco, suave y sutil en boca. Final largo.

Cepa : Pinot Noir 100% de 50 años

Suelo : Arcilloso y calcáreo.

Vinificación : ⅔ en racimo entero y ⅓ despalillado. Maceración de 8 días en Hormigón. Envejecimiento de 9 meses en acero inoxidable y 50% en barricas nuevas de roble francés.

Notas de cata : Rubí intenso y brillante, aromas de bayas, cerezas y cassis, en boca es profundo, frutos rojos con especias y acidez viva, taninos pulidos, final sápido.

Cepa : Gamay 100%

Suelo : Pedregal de granito seguido de suelos erosionados de Mont Brouilly.

Vinificación : Semi maceración carbónica, 10 a 12 días de maceración en tanques de concreto. Envejecimiento de 6 a 8 meses en barricas viejas.

Notas de cata : Notas de fruta negra maduras, violetas, y minerales por el terroir. Frescura y estructura destacan en boca.

Cepa : Gamay 100%

Suelo : Granito rosa rico en mica y cuarzo.

Vinificación : Vendimia Manual. Semi maceración carbónica. 10 días de maceración en tanques de concreto. Envejecimiento de 6 meses en barricas viejas.

Notas de cata : Notas florales destacan en este vino, siendo muy femenino. Fruta roja y taninos muy sedosos.

Cepa : Gamay 100%

Suelo : Granito rosa rico en mica y cuarzo.

Vinificación : Vendimia Manual. Semi maceración carbónica. 10 a 12 días de maceración en tanques de concreto. Envejecimiento de 6 meses en barricas (10% nuevas).

Notas de cata : Notas florales y especiados. Fruta negra madura y un toque de vainilla en boca, elegancia, profundidad y cuerpo combinan en el vino.

Cepa : Gamay 100%

Suelo : Granito rosa oscuro rico en mica y cuarzo. Proveniente de dos parcelas: Poncié y Les Garants.

Vinificación : Vendimia Manual. Fermentación con racimos enteros. Semi maceración carbónica, 9 a 11 días de maceración en tanques. Envejecimiento de 6 a 8 meses 95% en foudres y 5% en barricas de roble francés nuevo.

Notas de cata : Notas de fresas y ciruelas, pétalos de rosa y especiados. En boca cuerpo medio con frescura y larga persistencia.

Cepa : Gamay 100%

Suelo : Granito y manganeso. 1 hectárea en Rochegrès + 2 hectáreas en La Rochelle + 1.5 hectárea en Roche Noire.

Vinificación : Vendimia Manual. Semi maceración carbónica. 10 a 12 días de maceración en tanques de concreto. Envejecimiento del 50% en toneles por 6 meses y 50% en barricas de edades de 1 a 5 años.

Notas de cata : Notas de fresas, frambuesas, zarzamoras maduras, florales. En boca suavidad, y taninos aterciopelados, balancean la finesa y potencia en el vino.

Cepa : Gamay 100%

Suelo : Granito y manganeso.

Vinificación : Vendimia Manual. Fermentación con racimos enteros. Semi maceración carbónica. 9 a 11 días de maceración en tanques. Envejecimiento 95% en foudres y 5% en barricas de roble francés de 1 y 2 usos.

Notas de cata : Notas de frutas rojas y negras, mineralidad y frescura. En boca elegante, y taninos aterciopelados, persistencia y largo en boca.

Cepa : Gamay 100%

Suelo : Granito rosa

Vinificación : Vendimia Manual. Semi maceración carbónica. 10 a 12 días de maceración en tanques de concreto. Envejecimiento de 6 meses en barricas (10% nuevas).

Notas de cata : Notas de fruta roja destacan en este vino con un destello de Violetas. Perfecto balance entre taninos sedosos, cuerpo y frescura.

Cepa : Gamay 100%

Suelo : Granito Azul

Vinificación : Vendimia Manual. Semi maceración carbónica. 10 a 12 días de maceración en tanques de concreto. Envejecimiento de 6 meses en tanques de acero inoxidable.

Notas de cata : Notas de ciruelas y frambuesas con algunas notas ligeras de chocolate y especias dulces. En boca equilibrado en frescura y taninos.

Cepa : Gamay 100%

Suelo : Granito oscuro

Vinificación : Vendimia Manual. Semi maceración carbónica. 5 a 6 días de maceración en tanques de concreto. Envejecimiento de 6 meses de crianza en tanques de concreto.

Notas de cata : Notas de ciruelas y frambuesas frescas y maduras. Mucha frescura en boca, taninos suaves y equilibrados.

Cepa : Pinot Noir 100%

Suelo : Arcilloso y calcáreo.

Vinificación : Vendimia Manual. 2/3 del racimo completo y 1/3 sin raspón. Maceración de 8 días en tanques para su fermentación. Envejecimiento de 6 meses en tanques de acero inoxidable y 15% en barricas nuevas.

Notas de cata : Notas de cerezas y frambuesas con algunas notas ligeras de flores secas y especias dulces. En boca equilibrado, crunchy y con estructura.

Cepa : Viognier 100%

Suelo : Plagiogranito, especial de Saint-Vérand.

Vinificación : Vendimia Manual. Fermentación lenta en tanques de acero inoxidable. Envejecimiento de 6 meses en tanques de acero inoxidable, el 13% en barricas de acacia.

Notas de cata : Notas de fruta fresca pera, durazno, notas florales. En boca mucha frescura y delicadeza.

Cepa : Grosella negra de Borgogne 100%, Ingredientes: Azúcar de Betabel, Alcohol Neutro, Grosella negra de Borgogne

Suelo : Borgogne

Vinificación : Proceso de elaboración: Se trituran y maceran por 2 meses en alcohol de betabel. Posteriormente se añade el azúcar seco de betabel y se eleva al alcohol deseado con alcohol neutro. No se corrige color, se obtiene de manera natural por la fruta.

Notas de cata : Ideal para combinar con vino blanco o con espumoso. El dulzor y la frescura de la fruta le dan un balance perfecto a la bebida.