Sébastien David (Géorgie)
Región vinícola : Kajetia, Georgia
Vinos : Blanco, Blanco Macerado, Espumoso, Rosado & Tinto
Principales etiquetas : Nekresi Rkatsiteli & Lisounette
Agricultura(s) : Biodinámica
Sebastien David tiene una historia de más de 15 generaciones.
Su pasión, estudio y empeño lo han llevado a crear desde sus estilos más clásicos, hasta los más experimentales.
Sus 15 hectáreas de viñedos ubicadas en Saint-Nicolas-Bourgueil en Loire Touraine, las trabaja en biodinamismo, siendo también pionero en la región por su compromiso con la viticultura natural y limpia.
La variedad Cabernet Franc es la reina aquí. Sin embargo, su curiosidad y estudio lo han llevado a crear excelentes vinos a base de Chenin Blanc, Chardonnay, y desde hace unos años variedades y vinos de Georgia.
Lisounette 2021 (Georgia)
Cepa : Rkatsiteli 100%
Suelo : Arcilloso y Calcáreo
Vinificación : Fermentación espontánea con levaduras autóctonas, despalillado y maceración por 4 horas. Envejecimiento por 6 meses sobre lías.
Notas de cata : Notas de cítricos, florales y herbales. Fresco y equilibrado en paladar.
Nekresi Mtsvane (Georgia)
Cepa : Mtsvane 100%
Suelo : Arcilloso y Calcáreo
Vinificación : Fermentación espontánea con levaduras autóctonas en Qvevri de 1000L, maceración por 14 días. Envejecimiento por 12 meses en Qvevri.
Notas de cata : Notas de frutas de hueso, tropicales, hojas de té y mineralidad. En boca frescura y final largo.
Lopota Rkatsiteli (Georgia)
Cepa : Rkatsiteli 100%
Suelo : Arcilloso y Grava.
Vinificación : Pisado de los racimos y posterior fermentación espontánea con levaduras autóctonas. Envejecimiento por 9 meses en acero inoxidable.
Notas de cata : Notas de melocotón y frutos rojos. Fresco, mineral y suave en paladar.
Terre de Nôd 2022 (Georgia)
Cepa : Rkatsiteli 100%
Suelo : Arcilloso sobre esquisto “Tuf”.
Vinificación : Fermentación espontánea con levaduras autóctonas. Maceración de 7 días en Quevris Prensado lento, envejecimiento sobre lías finas durante 4 meses.
Notas de cata : Notas de frutas frescas, cítricos. Balance en boca entre acidez, taninos y final largo.
Nekresi Rkatsiteli (Georgia)
Cepa : Rkatsiteli 100%.
Suelo : Arcilloso (azules) y Calcáreo.
Vinificación : Los racimos se pisan. Fermentación espontánea con levaduras autóctonas en Qvevri de 1000L, maceración por 7 meses. Envejecimiento por 12 meses en Qvevri.
Notas de cata : Notas de té y hojas frescas, frutas amarillas maduras y miel. En boca, taninos presentes y elegantes, frescura y final largo.
Nekresi Saperavi (Georgia)
Cepa : Saperavi 100%
Suelo : Arcilloso y Calcáreo
Vinificación : Fermentación espontánea con levaduras autóctonas en Qvevri de 1000L, maceración por 8 meses. Envejecimiento por 12 meses en Qvevri.
Notas de cata : Notas de frutas negras, mineralidad y hojas secas. En boca taninos presentes y final largo.