Aurore Casanova
Région viticole : Champagne, France
Vins : Champagne
Étiquettes principales : Puisieulx Pinot Noir Extra Brut & Le Mesnil sur Oger, Malo
Agriculture(s) : Agriculture sans pesticides. Utilisation limitée de sulfites.
Danseuse de profession, après avoir pris sa retraite de l'Opéra de Zurich, Aurore a décidé de revenir sur le domaine familial de la Montagne de Reims.
Avec son mari Jean Baptiste, ils ont une approche environnementale et humaine du vignoble en appliquant les principes de la biodynamie.
Leur philosophie, respectueuse de la terre et de l'environnement, recherche également l'expression du terroir dans leurs Champagnes, en s'adaptant aux changements naturels induits par le changement climatique dans les vinifications de cette région.
3,5 ha de vignobles Grand Cru : Puisieulx (Montagne de Reims), Mesnil sur Oger (Côte des Blancs) et la commune de Champvoisy (Vallée de la Marne).
Leurs vins sont empreints d'élégance et d'une personnalité unique.
La Cuvée Aurore Brut
Cépage : 45% Chardonnay, 45% Pinot Noir, 10% Pinot Meunier
Terroir : 3 parcelles différentes : limono-argileuse, calcaire et limoneuse.
Vinification : Vendanges manuelles. Vinification traditionnelle avec peu d'intervention. Base 2015, ⅓ du vin de réserve. Vieillissement de 8 mois en inox, plus 36 mois de vieillissement sur lies. Dégorgement 6 mois avant la mise sur le marché. 7,8 g/L
Notes de dégustation : Notes de fruits blancs mûrs, de brioche et d'agrumes. Bulles délicates et fines, finale soyeuse et longue.
La Cuvée Rose Brut
Cépage : 42% Chardonnay, 46% Pinor Noir, 12% Pinot Meunier
Terroir : 3 parcelles différentes : limono-argileuse, calcaire et limoneuse.
Vinification : Vendanges manuelles. Vinification traditionnelle avec peu d'intervention. Base 2015, ⅓ du vin de réserve. Vieillissement 8 mois en inox (16% de pinot noir en barriques), plus 36 mois d'élevage sur lies. Dégorgement 6 mois avant la mise sur le marché. 7,8 g/L
Notes de dégustation : Notes de fruits rouges frais, notes épicées de cannelle et de vanille. Bulles fines et délicates, rondes et structurées.
Puisieulx Pinot Noir Extra Brut
Cépage : Pinot Noir 100%
Terroir : Lieu-dit "Les Petites Vignes" Grand Cru, argilo-limoneux, calcaire. Vignes plantées depuis 1968-69.
Vinification : Vendanges manuelles. Pressurage direct et fermentation spontanée avec des levures autochtones. Vieillissement en fûts de 228L et 400L pendant environ 1 an. Élevage de 48 mois sur lies. Pas de collage ni de filtration. 2 g/L
Notes de dégustation : Notes de fruits rouges frais et confits, minéralité et complexité. Bulles fines et légère amertume en fin de bouche.
Puisieulx Chardonnay Extra Brut
Cépage : Chardonnay 100%
Terroir : Lieu-dit "Les Petites Vignes" Grand Cru, argilo-limoneux, calcaire. Vignes plantées depuis 1968-69.
Vinification : Vendanges manuelles. Fermentation spontanée avec des levures autochtones et vieillissement en fûts de 228L et 400L pendant environ 1 an. Vieillissement de 48 mois sur lies. Pas de collage ni de filtration. 1 g/L
Notes de dégustation : Notes d'agrumes mûrs, de fruits confits et de notes minérales. Bulles fines et élégantes, avec une longue finale.
Le Mesnil sur Oger, Malo
Cépage : Chardonnay 100%
Terroir : Lieu-dit Malo, Grand Cru Mesnil Sur Oger. Essentiellement calcaire.
Vinification : Vendanges manuelles. Fermentation spontanée avec des levures autochtones. Vieillissement de 16 mois sur lies en fûts de chêne et d'acacia. Non clarifié, non filtré.
Notes de dégustation : Notes de pomme, de miel, de fleurs blanches et de poivre. Doux, minéral et long en bouche.