Domaine de la Combe
Région viticole : Vallée de la Loire, France
Vins : Blanc
Étiquettes principales : Réserve Personnelle & Vendange Nocturne
Agriculture(s) : Bio
Le Domaine de la Combe (anciennement Domaine les Grands Presbytères), situé sur la commune de Saint-Fiacre, se trouve dans le berceau de l'appellation Muscadet, entre la Sèvre et la Maine. Les pentes de ces vallées fluviales offrent aux vignes une exposition unique. Après des siècles d'érosion, elles poussent dans un terroir de schistes, de gneiss et d'orthogneiss riches en minéraux, une composition de sol qui fait que Saint-Fiacre est considéré comme l'un des meilleurs sites pour le Muscadet Sèvre et Maine.
Après avoir travaillé dans les vignobles du monde entier, Pierre-Henri Gadais est revenu au domaine familial en 2016 pour prendre la suite de son père, Christophe, qui l'avait acquis auprès de la précédente propriétaire -Nelly Marzelleau- en 2009. Passionné par l'expression du terroir et la protection de l'environnement, Pierre-Henri est en train de convertir le vignoble à la viticulture biologique, en vue d'une certification complète en 2021.
Vendanges Nocturne 2021
Cépage : Melon de Bourgogne 100%
Terroir : Principalement du schiste
Vinification : Vendanges manuelles de nuit dans la première semaine de septembre. Contact avec les peaux pendant 12 heures. Les raisins sont pressés et la fermentation a lieu avec des levures autochtones. Sans vieillissement, le vin est mis en bouteille en décembre.
Notes de dégustation : Notes de fruits à noyaux et de minéralité. La fraîcheur du vin est remarquable.
Muscadet Sèvre et Maine Sur Lie 2021
Cépage : Melon de Bourgogne 100%
Terroir : Principalement schiste, gneiss et mica
Vinification : Fermentation avec des levures autochtones dans des cuves en acier inoxydable. Peu de sulfites ajoutés avant vieillissement. 8 mois sur lies, sans batonnage.
Notes de dégustation : Notes de fruits frais à noyau, de minéralité et d'herbes. La bouche est subtile, fraîche et persistante.
Muscadet Sèvre et Maine “Réserve Personnelle” 2021
Cépage : Melon de Bourgogne 100%
Terroir : Principalement du gneiss. Vignes de plus de 50 ans
Vinification : Vendanges manuelles. Fermentation avec des levures autochtones. Ajout d'un minimum de sulfites avant vieillissement. Vieillissement pendant 14 mois sur lies. Il est conservé pendant un an avant d'être mis sur le marché.
Notes de dégustation : Notes d'agrumes et de pomme fraîche, équilibrées par la minéralité, le soyeux et la fraîcheur en bouche.