Domaine Sainte Madelaine
Région viticole : Bourgogne, France
Vins : Blanc
Étiquettes principales : Côte de Chauffour 2023 & Vézelay Village
Agriculture(s) : Agriculture biologique. Utilisation limitée de sulfites.
Après avoir travaillé en Provence et à Bandol, Alexandre et Blandine ont décidé de s'installer en Bourgogne et ont acheté une parcelle de 4 hectares à Auxerre, appelée Côte de Chauffour. Au fil du temps, ils ont acquis différentes parcelles dans la région de Vézelay et possèdent aujourd'hui 12 hectares.
Depuis le début, ils travaillent la terre de manière biologique et sont certifiés depuis 2023.
Actuellement, ils ont l'AOP Vézelay, spécifiant deux de leurs lieux-dits les plus spéciaux : Côte Chauffour et Les Saulniers.
Leur philosophie les a conduits à créer des profils élégants et passionnants de ces terroirs.
Côte de Chauffour 2023
Cépage : Chardonnay 100%
Terroir : Argilo-calcaire du Jurassique moyen.
Vinification : Vendanges manuelles. Pressurage direct en grappes entières. Fermentation spontanée avec des levures autochtones. Fermentation malolactique. Léger filtrage avant la mise en bouteille.
Notes de dégustation : Nez de fruits blancs, d'agrumes et de minéraux. Acidité équilibrée et douceur en bouche.
Vézelay Village
Cépage : Chardonnay 100%
Terroir : Argilo-calcaire du Jurassique moyen.
Vinification : Vendanges manuelles. Pressurage direct en grappes entières. Fermentation spontanée avec des levures autochtones en acier inoxydable. Élevage de 7 mois sur lies en acier inoxydable.
Notes de dégustation : Nez d'agrumes, d'herbes et de minéraux. Acidité en bouche, douceur en bouche et longue finale.
Vézelay Les Saulniers
Cépage : Chardonnay 100%
Terroir : Argilo-calcaire du Jurassique moyen.
Vinification : Vendanges manuelles. Pressurage direct en grappes entières. Fermentation spontanée avec des levures autochtones. Fermentation malolactique. Élevage de 7 mois dans des cuves en acier inoxydable.
Notes de dégustation : Nez de fruits frais, d'agrumes et très minéral. Acidité en bouche avec une longue finale.