Domaine de Bellevue
Région viticole : Vallée de la Loire, France
Vins : Blanc, Blanc de Macération & Rouge
Étiquettes principales : Gaïa & Justice
Agriculture(s) : Biodynamique Nature
Jêrome Bretaudeau est l'un des petits producteurs les plus importants du Muscadet, dans la Loire.
Ses 12 hectares de vignes sont tous biodynamiques et séparés par parcelles, en fonction des caractéristiques de chaque terroir. Pour lui, il est important de travailler de cette manière, car ses vins pourront exprimer la personnalité de la terre.
Son travail expérimental l'a amené à travailler non seulement la variété reine du Muscadet (le Melon de Borgogne), mais aussi des variétés telles que le Chardonnay, le Savagnin, le Merlot, le Pinot Noir.
Gaïa 2022
Cépage : Melon de Bourgogne 100%
Terroir : Gabbro. Vignes plantées en 1960.
Vinification : Vendanges manuelles. Fermentation spontanée avec des levures autochtones. Vieillissement de 24 mois sur lies dans des œufs en béton.
Notes de dégustation : Notes de fruits jaunes frais, notes herbacées et mentholées. Notes minérales au nez et en bouche, florales, acidité marquée. Longueur en bouche.
Gaïa 2023
Cépage : Melon de Bourgogne 100%
Terroir : Gabbro. Vignes plantées en 1960.
Vinification : Vendanges manuelles. Fermentation spontanée avec des levures autochtones. Vieillissement de 24 mois sur lies dans des œufs en béton.
Notes de dégustation : Notes de fruits jaunes frais, notes herbacées et mentholées. Notes minérales au nez et en bouche, florales, acidité marquée. Longueur en bouche.
Gabbro Clos de Bouquinardières 2023
Cépage : Melon de Bourgogne 100%
Terroir : Gabbro.
Vinification : Vendanges manuelles. Fermentation spontanée avec des levures autochtones. Vieillissement de 18 mois sur lies en béton.
Notes de dégustation : Notes de fruits jaunes frais, notes herbacées et mentholées. Notes minérales au nez et en bouche, florales, acidité marquée. Persistance en bouche.
Granite Clos de Perrières 2020
Cépage : Melon de Bourgogne 100%
Terroir : Granit avec quartz blanc et rose
Vinification : Vendanges manuelles. Fermentation spontanée avec des levures autochtones. Vieillissement de 18 mois sur lies dans des cuves en béton.
Notes de dégustation : Notes minérales, florales et de fruits jaunes frais. Acidité marquée et persistance en bouche.
Granite Clos de Perrières 2023
Cépage : Melon de Bourgogne 100%
Terroir : Granit avec quartz blanc et rose.Vignes âgées de 30 ans.
Vinification : Vendanges manuelles. Fermentation spontanée avec des levures autochtones. Vieillissement de 18 mois sur lies dans des cuves en béton.
Notes de dégustation : Notes minérales, florales et de fruits jaunes frais. Acidité marquée et persistance en bouche.
Pinot Gris Macération 2023
Cépage : Pinot Gris 100%
Terroir : Principalement granit
Vinification : Vendanges manuelles. Fermentation spontanée avec des levures autochtones pendant 30 jours en macération avec les peaux. Vieillissement pendant 10 mois en barriques et en amphores.
Notes de dégustation : Notes de fruits à noyaux, de fleurs et de minéralité. Complexe en bouche, avec des tanins fins et frais.
Pinot Gris Macération 2024
Cépage : Pinot Gris 100%
Terroir : Principalement granit. Âge moyen : 15 ans.
Vinification : Vendanges manuelles. Fermentation spontanée avec des levures autochtones pendant 30 jours en macération avec les peaux. Vieillissement pendant 10 mois en barriques et en amphores.
Notes de dégustation : Notes de fruits à noyaux, de fleurs et de minéralité. Complexe en bouche, avec des tanins fins et frais.
Justice 2022
Cépage : Chardonnay, Savagnin
Terroir : Granit avec quartz blanc et rose
Vinification : Vendanges manuelles. Fermentation spontanée avec des levures autochtones. Vieillissement de 16 mois en amphores.
Notes de dégustation : Notes de fruits blancs frais, de fleurs blanches et d'herbes. Elégant, frais et long en bouche.
Justice 2024
Cépage : Chardonnay 80 % Vignes âgées de 30 ans, Savagnin 20 % Vignes âgées de 6 ans.
Terroir : Granit avec quartz blanc et rose
Vinification : Vendanges manuelles. Fermentation spontanée avec des levures autochtones. Vieillissement de 16 mois en amphores.
Notes de dégustation : Notes de fruits blancs frais, de fleurs blanches et d'herbes. Elégant, frais et long en bouche.
Ornate 2021
Cépage : Merlot 100%
Terroir : Granit avec quartz blanc et rose
Vinification : Vendanges manuelles. Fermentation spontanée avec des levures autochtones dans de vieux fûts pendant 10 jours. Vieillissement de 12 mois en petits fûts.
Notes de dégustation : Notes de fruits noirs sauvages et mûrs, notes terreuses et de sous-bois. En bouche, des tanins fins et présents.
Ornate 2022
Cépage : Merlot 100%
Terroir : Granit avec quartz blanc et rose
Vinification : Vendanges manuelles. Fermentation spontanée avec des levures autochtones dans de vieux fûts pendant 10 jours. Vieillissement pendant 18 mois en fûts de chêne.
Notes de dégustation : Notes de fruits noirs sauvages et mûrs, notes terreuses et de sous-bois. En bouche, des tanins fins et présents.
Ornate 2023
Cépage : Merlot 100%. Vignes âgées de 25 ans.
Terroir : Granit avec quartz blanc et rose. 0.5 ha
Vinification : Vendanges manuelles. Égrappage total, macération de 12 jours. Fermentation spontanée avec des levures indigènes. Élevage de 18 mois en fûts de chêne.
Notes de dégustation : Notes de fruits noirs sauvages et mûrs, notes terreuses et de sous-bois. En bouche, des tanins fins et présents.
Statera 2020
Cépage : Pinot Noir 100%
Terroir : Granit avec quartz blanc et rose
Vinification : Vendanges manuelles. Fermentation spontanée avec des levures autochtones. Egrappage total. Vieillissement pendant 10 mois dans de vieux fûts.
Notes de dégustation : Notes de fruits rouges frais, florales et minérales. En bouche, des tanins fins et soyeux.
Statera 2022
Cépage : Pinot Noir 100%
Terroir : Granit avec quartz blanc et rose
Vinification : Vendanges manuelles. Fermentation spontanée avec des levures autochtones. Egrappage total. Vieillissement pendant 10 mois dans de vieux fûts.
Notes de dégustation : Notes de fruits rouges frais, florales et minérales. En bouche, des tanins fins et soyeux.