Domaine de Bellevue
Région viticole : Vallée de la Loire, France
Vins : Blanc, Blanc de Macération & Rouge
Étiquettes principales : Gaïa & Justice
Agriculture(s) : Biodynamique Nature
Jêrome Bretaudeau est l'un des petits producteurs les plus importants du Muscadet, dans la Loire.
Ses 12 hectares de vignes sont tous biodynamiques et séparés par parcelles, en fonction des caractéristiques de chaque terroir. Pour lui, il est important de travailler de cette manière, car ses vins pourront exprimer la personnalité de la terre.
Son travail expérimental l'a amené à travailler non seulement la variété reine du Muscadet (le Melon de Borgogne), mais aussi des variétés telles que le Chardonnay, le Savagnin, le Merlot, le Pinot Noir.
Gaïa
Cépage : Melon de Bourgogne 100%
Terroir : Gabbro. Vignes plantées en 1960.
Vinification : Vendanges manuelles. Fermentation spontanée avec des levures autochtones. Vieillissement de 24 mois sur lies dans des œufs en béton.
Notes de dégustation : Notes de fruits jaunes frais, notes herbacées et mentholées. Notes minérales au nez et en bouche, florales, acidité marquée. Longueur en bouche.
Gabbro Clos de Bouquinardières
Cépage : Melon de Bourgogne 100%
Terroir : Gabbro.
Vinification : Vendanges manuelles. Fermentation spontanée avec des levures autochtones. Vieillissement de 18 mois sur lies en béton.
Notes de dégustation : Notes de fruits jaunes frais, notes herbacées et mentholées. Notes minérales au nez et en bouche, florales, acidité marquée. Persistance en bouche.
Granite Clos de Perrières
Cépage : Melon de Bourgogne 100%
Terroir : Granit avec quartz blanc et rose
Vinification : Vendanges manuelles. Fermentation spontanée avec des levures autochtones. Vieillissement de 18 mois sur lies dans des cuves en béton.
Notes de dégustation : Notes minérales, florales et de fruits jaunes frais. Acidité marquée et persistance en bouche.
Pinot Gris Macération
Cépage : Pinot Gris 100%
Terroir : Principalement granit
Vinification : Vendanges manuelles. Fermentation spontanée avec des levures autochtones pendant 30 jours en macération avec les peaux. Vieillissement pendant 10 mois en barriques et en amphores.
Notes de dégustation : Notes de fruits à noyaux, de fleurs et de minéralité. Complexe en bouche, avec des tanins fins et frais.
Justice
Cépage : Chardonnay, Savagnin
Terroir : Granit avec quartz blanc et rose
Vinification : Vendanges manuelles. Fermentation spontanée avec des levures autochtones. Vieillissement de 16 mois en amphores.
Notes de dégustation : Notes de fruits blancs frais, de fleurs blanches et d'herbes. Elégant, frais et long en bouche.
Ornate
Cépage : Merlot 100%
Terroir : Granit avec quartz blanc et rose
Vinification : Vendanges manuelles. Fermentation spontanée avec des levures autochtones dans de vieux fûts pendant 10 jours. Vieillissement de 12 mois en petits fûts.
Notes de dégustation : Notes de fruits noirs sauvages et mûrs, notes terreuses et de sous-bois. En bouche, des tanins fins et présents.
Statera
Cépage : Pinot Noir 100%
Terroir : Granit avec quartz blanc et rose
Vinification : Vendanges manuelles. Fermentation spontanée avec des levures autochtones. Egrappage total. Vieillissement pendant 10 mois dans de vieux fûts.
Notes de dégustation : Notes de fruits rouges frais, florales et minérales. En bouche, des tanins fins et soyeux.