Marthe Henry
Région viticole : Bourgogne, France
Vins : Blanc et rouge
Étiquettes principales : Rully les Maizières 2022 y Santenay le Bievaux 2022
Agriculture(s) : Agriculture sans pesticides. Utilisation limitée de sulfites.
Après avoir quitté sa vie de journaliste à Paris, Marthe décide de revenir à Mersault en 2013 pour se rapprocher de sa famille et perpétuer la tradition viticole. Elle s’inspire du travail remarquable de son grand-père, Pierre Boillot, l’un des grands producteurs de Mersault, reconnu pour avoir été parmi les premiers à mettre ses propres vins en bouteille.
Après avoir étudié à Beaune et travaillé dans plusieurs domaines viticoles, elle crée en 2017 son propre domaine, avec seulement 12 fûts, en vinifiant de la manière la plus naturelle possible et en pratiquant de longs élevages, afin de préserver l’expression de chaque terroir et de chaque vin. Elle recherche toujours la précision et l’équilibre dans chacune de ses cuvées.
Les raisins sont soigneusement sélectionnés à la main, achetés auprès de vignerons qu’il connaît et apprécie pour leur qualité.
Elle produit aujourd’hui environ 20 000 bouteilles par an.
Bourgogne Chardonnay 2022
Cépage : Chardonnay 100%
Terroir : Argilo-calcaire
Vinification : Vendanges manuelles. Pressurage direct, puis fermentation alcoolique et malolactique spontanées dans des fûts usagés de 228 L. Élevage de 18 à 24 mois sans battonage.
Notes de dégustation : Notes d'agrumes, de fleurs blanches, de minéral et de beurre. En bouche, soyeux et frais.
Rully Les Maizières 2022
Cépage : Chardonnay 100%
Terroir : Argilo-calcaire, avec de la marne et du calcaire.
Vinification : Vendanges manuelles. Pressurage direct, puis fermentation alcoolique et malolactique spontanées dans des fûts usagés de 228 L. Élevage de 20 mois sans battonage.
Notes de dégustation : Notes de fruits blancs, florales, minérales et d'amande. En bouche, il est rond, avec une fraîcheur marquée.
Santenay Le Biévaux 2022
Cépage : Chardonnay 100%
Terroir : Principalement du calcaire et de la marne.
Vinification : Vendanges manuelles. Pressurage direct, puis fermentation alcoolique et malolactique spontanées dans des fûts usagés de 228 L. Élevage de 18 à 24 mois sans battonage.
Notes de dégustation : Notes de fruits blancs, d'agrumes, de minéralité et de notes grillées. En bouche, fraîcheur et texture douce et moyenne.
Bourgogne Saint Martin 2022
Cépage : Pinot Noir 100%
Terroir : Argilo-calcaire
Vinification : Vendanges manuelles. Macération de 15 jours avec des grappes entières et des remontages quotidiens. Pressurage doux et fermentation spontanée avec des levures indigènes. Élevage de 18 mois en fûts usagés de 228 L.
Notes de dégustation : Notes de fruits rouges, légèrement épicé. En bouche, frais, léger et doux.
Pommard Les Vignots 2022
Cépage : Pinot Noir 100%
Terroir : Argilo-calcaire
Vinification : Vendanges manuelles. Macération de 15 jours avec des grappes entières et des remontages quotidiens. Pressurage doux et fermentation spontanée avec des levures indigènes. Élevage de 18 mois en fûts de 228 L usagés.
Notes de dégustation : Notes de fruits noirs, de violette et d'épices. En bouche, il est structuré et persistant.
Aloxe-Corton 1er Cru Les Fournières 2022
Cépage : Pinot Noir 100%
Terroir : Argileux - Marges et « chaillots »
Vinification : Vendanges manuelles. Macération de 15 jours avec des grappes entières et des remontages quotidiens. Pressurage doux et fermentation spontanée avec des levures indigènes. Élevage de 18 mois en fûts usagés de 228 L.
Notes de dégustation : Notes de fruits rouges sauvages, d'épices douces et de sous-bois. En bouche, il est structuré, élégant et long en bouche.