Mas Foulaquier
Région viticole : Languedoc-Roussillon, France
Vins : Blanc & Rouge
Étiquettes principales : L'Oiseau Blanc & Violetta
Agriculture(s) : Biodynamique Nature
L'histoire du Mas Foulaquier commence en 1998, mais la terre est cultivée en vignes depuis des décennies.
Un architecte et une ancienne fonctionnaire amoureux du vin et de la terre. Dès le début, l'utilisation de produits chimiques a été éliminée, de sorte qu'ils ont obtenu leur première certification biologique en 2005, et à partir de l'année suivante, la biodynamie a été mise en œuvre, utilisée plus qu'une méthode, adoptée comme une philosophie de vie.
Les procédés manuels permettent de traiter le vin avec plus de douceur, en préservant l'équilibre et le fruit : vendanges manuelles, fermentations séparées des variétés et toutes les manipulations par gravité.
La Chouette Blanche
Cépage : Grenache blanca, Grenache gris, Bourboulenc, Rolle et Clairette.
Terroir : Calcaire sur argile rouge.
Vinification : Fermentation avec des levures autochtones en barriques, pressurage léger. Vieillissement de 12 mois, mixte en barriques et en amphores. L'assemblage se fait en béton. Mise en bouteille par gravité.
Notes de dégustation : Notes d'agrumes telles que la mandarine, la pomme et la minéralité.
L’Oiseau Blanc
Cépage : Grenache Blanc, Grenache Gris, Clairette, Borboulenc, Vermentino
Terroir : Calcaire sur argile rouge.
Vinification : Vendanges manuelles. Fermentation en amphores pour 50 % et en béton pour l'autre moitié. Vieillissement de 12 mois.
Notes de dégustation : Notes de fenouil, d'anis, d'agrumes et d'herbes.
Violetta 2022
Cépage : Grenache, Cinsault, Syrah et vieilles vignes de Carignan.
Terroir : Parcelle « Tonillières » : Sol principalement calcaire avec de l'argile rouge.
Vinification : Vendanges manuelles. Macération courte. Fermentation spontanée avec des levures indigènes. Élevage de 10 mois en cuve de béton.
Notes de dégustation : Notes de fruits rouges et de fraise. En bouche, il est soyeux et frais.
Les Calades 2020
Cépage : 80% Syrah, 20% Grenache
Terroir : Argileux et calcaire.
Vinification : Vendanges manuelles. Fermentation spontanée avec des levures autochtones, macération longue de 3 mois sous forme d'infusion. Vieillissement de 15 mois en amphores et en barriques. Mise en bouteille par gravité.
Notes de dégustation : Notes de fruits noirs, de menthol et d'épices. Elégant, avec des tanins ronds et harmonieux.
Into the White 2025
Cépage : Grenache noir, Rolle, Clairtee d’Aspiran y Chardonnay.
Terroir : Argileux et calcaire.
Vinification : Vendanges manuelles. Fermentation spontanée avec des levures indigènes. Pressurage direct. 3 mois en cuves de béton. Mise en bouteille selon le calendrier lunaire.
Notes de dégustation : Notes florales et d'agrumes. Frais, doux et avec une longue finale.
La Montagne Bleues 2019
Cépage : Grenache Noir 100%
Terroir : Argileux et calcaire.
Vinification : Vendanges manuelles. Macération douce et longue, par infusion. Fermentation spontanée avec des levures indigènes. Élevage de 24 mois en cuves de béton. Mise en bouteille par gravité.
Notes de dégustation : Notes de fruits noirs et de poivre blanc. Élégant, frais et agréable en bouche.
Orenji 2025
Cépage : 80% Muscat à petits grains, 20% Grenache Noir (en blanc)
Terroir : Principalement calcaire.
Vinification : Vendanges manuelles. Macération avec les peaux pendant 8 semaines du Muscat par infusion en cuve béton. Fermentation spontanée avec des levures indigènes. Élevage d'environ 6 mois en cuve béton.
Notes de dégustation : Notes d'agrumes (orange), herbacées et épicées. En bouche, frais et doux.
Terre Rose 2020
Cépage : Alicante Bouschet 100%
Terroir : Argileux - calcaire.
Vinification : Vendanges manuelles. Pressurage direct, fermentation spontanée avec des levures autochtones. Vieillissement en béton pendant 9 mois. Mise en bouteille par gravité.
Notes de dégustation : Notes de grenade fraîche, de fleurs et beaucoup de minéralité. La bouche est souple et douce.
Pierre de Rosette 2023
Cépage : Grenache Noir 50% et Carignan 50%
Terroir : Principalement calcaire sur argile rouge (parcelle « Foulaquier ») et argilo-limoneux (parcelle « Tonillières »)
Vinification : Vendanges manuelles. Pressurage doux. Fermentation spontanée avec des levures indigènes dans des cuves en béton. Élevage de 9 mois en foudres. Décantation par gravité.
Notes de dégustation : Des notes de grenade fraîche, une belle minéralité. Doux et agréable en bouche.