Mas Foulaquier
Région viticole : Languedoc-Roussillon, France
Vins : Blanc & Rouge
Étiquettes principales : L'Oiseau Blanc & Violetta
Agriculture(s) : Biodynamique Nature
L'histoire du Mas Foulaquier commence en 1998, mais la terre est cultivée en vignes depuis des décennies.
Un architecte et une ancienne fonctionnaire amoureux du vin et de la terre. Dès le début, l'utilisation de produits chimiques a été éliminée, de sorte qu'ils ont obtenu leur première certification biologique en 2005, et à partir de l'année suivante, la biodynamie a été mise en œuvre, utilisée plus qu'une méthode, adoptée comme une philosophie de vie.
Les procédés manuels permettent de traiter le vin avec plus de douceur, en préservant l'équilibre et le fruit : vendanges manuelles, fermentations séparées des variétés et toutes les manipulations par gravité.
La Chouette Blanche
Cépage : Grenache blanca, Grenache gris, Bourboulenc, Rolle et Clairette.
Terroir : Calcaire sur argile rouge.
Vinification : Fermentation avec des levures autochtones en barriques, pressurage léger. Vieillissement de 12 mois, mixte en barriques et en amphores. L'assemblage se fait en béton. Mise en bouteille par gravité.
Notes de dégustation : Notes d'agrumes telles que la mandarine, la pomme et la minéralité.
L’Oiseau Blanc
Cépage : Grenache Blanc, Grenache Gris, Clairette, Borboulenc, Vermentino
Terroir : Calcaire sur argile rouge.
Vinification : Vendanges manuelles. Fermentation en amphores pour 50 % et en béton pour l'autre moitié. Vieillissement de 12 mois.
Notes de dégustation : Notes de fenouil, d'anis, d'agrumes et d'herbes.
Violetta
Cépage : Carignan 100%
Terroir : Argileux et calcaire
Vinification : Vendanges manuelles. Vieillissement de 2 mois en amphores et en cuves de béton. Mise en bouteille par gravité.
Notes de dégustation : Ses notes de fruits noirs mûrs, sa fraîcheur et sa minéralité en font un vin idéal pour l'apéritif.
Les Calades 2020
Cépage : 80% Syrah, 20% Grenache
Terroir : Argileux et calcaire.
Vinification : Vendanges manuelles. Fermentation spontanée avec des levures autochtones, macération longue de 3 mois sous forme d'infusion. Vieillissement de 15 mois en amphores et en barriques. Mise en bouteille par gravité.
Notes de dégustation : Notes de fruits noirs, de menthol et d'épices. Elégant, avec des tanins ronds et harmonieux.
Into the White Primeur 2023
Cépage : 35% Mauzac, 35% Rolle, 25% Chardonnay
Terroir : Argileux et calcaire.
Vinification : Vendanges manuelles. Fermentation spontanée avec des levures autochtones. Vieillissement pendant 10 mois en béton et en barriques. Mise en bouteille sous la lune.
Notes de dégustation : Notes d'agrumes, d'herbes et de sous-bois. Finale fraîche, douce et longue.
Orenji 2022
Cépage : 80% Muscat à petits grains, 20% Muscat d’Alexandrie
Terroir : Principalement calcaire.
Vinification : Vendanges manuelles. Macération avec les peaux pendant 3 mois, sous forme d'infusion dans du béton. Fermentation spontanée avec des levures autochtones. Vieillissement pendant 10 mois en acier inoxydable et en demi-muids.
Notes de dégustation : Notes de nèfle, d'herbes, de mangue et d'agrumes. La bouche est corsée, fraîche et longue.
Terre Rose 2020
Cépage : Alicante Bouschet 100%
Terroir : Argileux - calcaire.
Vinification : Vendanges manuelles. Pressurage direct, fermentation spontanée avec des levures autochtones. Vieillissement en béton pendant 9 mois. Mise en bouteille par gravité.
Notes de dégustation : Notes de grenade fraîche, de fleurs et beaucoup de minéralité. La bouche est souple et douce.