Microcosmos

Région viticole : Provence, France

Vins : Blanc & Rosé

Étiquettes principales : Vega & Marvin

Agriculture(s) : Sans pesticides. Utilisation limitée de sulfites.

Microcosmos est un projet créé en 2012 par Fabienne et Lucas Völlmy. Les raisins proviennent de parcelles sélectionnées en Provence, toutes en agriculture biologique, afin d'avoir un raisin de meilleure qualité.

La cave est située à Marseille, et leurs vins sont une exception à la règle dans le sud de la France : les monovariétaux.

Fabienne est originaire de Bourgogne et a travaillé pendant des années dans plusieurs grands domaines viticoles de Provence. Venue de Bourgogne, elle a toujours su que ses vins ne seraient pas assemblés et qu'ils proviendraient de parcelles uniques afin d'exprimer au mieux les terroirs sélectionnés, et des caves de Provence, pour faire des vins élégants et expressifs.

Ses productions sont faibles, en moyenne 5 000 bouteilles par an.

Vega

Cépage : Vermentino 100%

Terroir : Graviers sur argile et calcaire rouge

Vinification : Vendanges manuelles. Fermentation spontanée avec des levures autochtones. Vieillissement sur lies dans des cuves en acier inoxydable.

Notes de dégustation : Notes de fruits blancs frais, notes herbacées qui soulignent la fraîcheur et la minéralité en bouche.

Marvin

Cépage : Mourvédre 100%

Terroir : Graviers sur argile et calcaire rouge

Vinification : Vendanges manuelles, pressurage doux. Fermentation spontanée avec des levures autochtones. Vieillissement sur lies en inox, bâtonnage régulier. 596 bouteilles.

Notes de dégustation : Notes de fruits rouges frais, d'herbes et de minéraux. Frais et persistant en bouche.