Sébastien David (Géorgie)
Région viticole : Kakhétie, Géorgie
Vins : Blanc, Blanc de Macération, Pétillant, Rosé & Rouge
Étiquettes principales : Nekresi Rkatsiteli & Lisounette
Agriculture(s) : Biodynamique Nature
Les vins de Sébastien David ont une histoire de plus de 15 générations.
Sa passion, ses études et son engagement l'ont conduit à créer des styles des plus classiques aux plus expérimentaux.
Ses 15 hectares de vignes situés à Saint-Nicolas-Bourgueil en Loire Touraine, il les travaille en biodynamie, étant également un pionnier dans la région pour son engagement en faveur d'une viticulture naturelle et propre.
Le cépage cabernet franc y est roi. Cependant, sa curiosité et ses recherches l'ont amené à créer d'excellents vins à base de chenin blanc, de chardonnay et, depuis quelques années, de cépages et de vins de Géorgie.
Lisounette 2021 (Georgie)
Cépage : Rkatsiteli 100%
Terroir : Argileux et calcaire
Vinification : Fermentation spontanée avec des levures autochtones, égrappage et macération de 4 heures. Vieillissement de 6 mois sur lies.
Notes de dégustation : Notes d'agrumes, de fleurs et d'herbes. Frais et équilibré en bouche.
Nekresi Mtsvane (Georgie)
Cépage : Mtsvane 100%
Terroir : Argileux et calcaire
Vinification : Fermentation spontanée avec des levures autochtones en Qvevri 1000L, macération de 14 jours. Vieillissement de 12 mois en Qvevri.
Notes de dégustation : Notes de fruits à noyaux, de fruits tropicaux, de feuilles de thé et de minéralité. Frais et long en bouche.
Lopota Rkatsiteli (Georgie)
Cépage : Rkatsiteli 100%
Terroir : Argileux et graveleux.
Vinification : Les raisins sont foulés puis fermentés spontanément avec des levures autochtones. Vieillissement de 9 mois dans des cuves en acier inoxydable.
Notes de dégustation : Notes de pêche et de fruits rouges. La bouche est fraîche, minérale et onctueuse.
Terre de Nôd 2022 (Georgie)
Cépage : Rkatsiteli 100%
Terroir : Argileux sur schiste "Tuf".
Vinification : Fermentation spontanée avec des levures autochtones. Macération de 7 jours en Quevris Pressurage lent, vieillissement sur lies fines pendant 4 mois.
Notes de dégustation : Notes de fruits frais, d'agrumes. Equilibre en bouche entre l'acidité, les tannins et la longueur en bouche.
Nekresi Rkatsiteli (Georgie)
Cépage : Rkatsiteli 100%.
Terroir : Argileux (bleu) et calcaire.
Vinification : Les grappes sont foulées. Fermentation spontanée avec des levures autochtones en Qvevri de 1000L, macération de 7 mois. Vieillissement de 12 mois en Qvevri.
Notes de dégustation : Notes de thé et de feuilles fraîches, de fruits jaunes mûrs et de miel. En bouche, des tanins élégants sont présents et la fin est persistante.
Nekresi Saperavi (Georgie)
Cépage : Saperavi 100%
Terroir : Argileux et calcaire
Vinification : Fermentation spontanée avec des levures autochtones en Qvevri 1000L, macération de 8 mois. Vieillissement de 12 mois en Qvevri.
Notes de dégustation : Notes de fruits noirs, de minéralité et de feuilles séchées. Les tanins sont présents et la fin est persistante en bouche.