Aurore Casanova
Región vinícola : Champagne, Francia
Vinos : Champagne
Principales etiquetas : Puisieulx Pinot Noir Extra Brut & Le Mesnil sur Oger, Malo
Agricultura(s) : Agricultura libre de Pesticidas. Uso limitado de Sulfitos.
Bailarina de profesión, una vez se retira de la Ópera de Zurich, Aurore, decide volver a la finca familiar en la Montagne de Reims.
Junto con su esposo Jean Baptiste, tienen un enfoque medioambiental y humano en el viñedo, aplicando los principios biodinámicos.
Su filosofía respetuosa con la tierra y el medio ambiente, también busca la expresión del terroir en sus Champagne, adaptándose a los cambios naturales que trae consigo el cambio climático en las vinificaciones de esta región.
3.5 ha de viñedos Grand Cru: Puisieulx (Montagne de Reims), Mesnil sur Oger (Côte des Blancs) y la comuna de Champvoisy (vallée de la Marne).
Sus vinos están llenos de elegancia y una personalidad única.
La Cuvée Aurore Brut
Cepa : 45% Chardonnay, 45% Pinot Noir, 10% Pinot Meunier
Suelo : 3 parcelas distintas: limoso-arcilloso, calcáreo y margoso.
Vinificación : Vendimia manual de las uvas. Vinificación tradicional con poca intervención. Base del 2015, ⅓ de vino de reserva. Envejecimiento de 8 meses en acero inoxidable, más 36 meses de envejecimiento sobre lías. Degüelle 6 meses antes de su comercialización. 7,8 g/L
Notas de cata : Notas de frutas blancas maduras, brioche y cítricos. Burbuja delicada y fina, sedosidad y final largo.
La Cuvée Rose Brut
Cepa : 42% Chardonnay, 46% Pinor Noir, 12% Pinot Meunier
Suelo : 3 parcelas distintas: limoso-arcilloso, calcáreo y margoso.
Vinificación : Vendimia manual de las uvas. Vinificación tradicional con poca intervención. Base del 2015, ⅓ de vino de reserva. Envejecimiento de 8 meses en acero inoxidable (16% del Pinot Noir en barricas), más 36 meses de envejecimiento sobre lías. Degüelle 6 meses antes de su comercialización. 7,8 g/L
Notas de cata : Notas de frutas rojas frescas, notas especiadas de canela y vainilla. Burbuja fina y delicada, redondo y estructurado.
Puisieulx Pinot Noir Extra Brut
Cepa : Pinot Noir 100%
Suelo : Lieu-dit “Les Petites Vignes” Grand Cru, limoso-arcilloso, calcáreo. Viñas plantadas desde 1968-69.
Vinificación : Vendimia manual de las uvas. Prensado directo y fermentación espontánea con levaduras autóctonas y envejecimiento en barricas de 228L y 400L por aproximadamente 1 año. Envejecimiento por 48 meses sobre lías. Sin clarificación ni filtración. 2 g/L
Notas de cata : Notas de frutas rojas frescas y confitadas, mineralidad y complejo. Burbuja fina y ligero amargor final.
Puisieulx Chardonnay Extra Brut
Cepa : Chardonnay 100%
Suelo : Lieu-dit “Les Petites Vignes” Grand Cru, limoso-arcilloso, calcáreo. Viñas plantadas desde 1968-69.
Vinificación : Vendimia manual de las uvas. Fermentación espontánea con levaduras autóctonas y envejecimiento en barricas de 228L y 400L por aproximadamente 1 año. Envejecimiento por 48 meses sobre lías. Sin clarificación ni filtración. 1 g/L
Notas de cata : Notas de cítricos maduros, frutas confitadas y notas minerales. Burbuja fina y elegante, con un final largo.
Le Mesnil sur Oger, Malo
Cepa : Chardonnay 100%
Suelo : Lieu-dit Malo, Grand Cru Mesnil Sur Oger. Principalmente calcáreo.
Vinificación : Vendimia manual de las uvas. Fermentación espontánea con levaduras autóctonas. Envejecimiento de 16 meses sobre lías en barricas de roble y acacia. Sin clarificar, sin filtrar.
Notas de cata : Notas de manzana, miel, flores blancas y pimienta. En boca, suave, mineral y largo.