Bikicki
Región vinícola : Fruška Gora, Serbia
Vinos : Blanco, Blanco macerado, Vino tinto & Espumoso
Principales etiquetas : Moma & S/O
Agricultura(s) : Orgánica
Djordje Bikicki empieza este proyecto familiar gracias a su padre y su tío, quienes compran estos viñedos, ubicados en una de las consideradas mejores regiones del mundo para producir vinos de alta calidad: Fruška Gora. Una zona privilegiada geológicamente (llamado el “espejo del pasado geológico”, ya que se pueden encontrar rocas de casi todos los periodos geológicos) y geográficamente, su proximidad con el río Danubio le permite tener un clima continental con una exposición importante de horas sol al año, y la moderación de temperatura del río en cada temporada. Incluso algunos años pueden gozar de Botritis Cynerea.
Sus 8 hectáreas de viñedo son cuidadas de manera orgánica y están certificados desde el 2020. Esta bodega de viñas jóvenes, cuida cada proceso de elaboración del vino, haciendo baja intervención y haciendo un uso limitado de sulfitos, para mantener la expresión natural de las variedades y la calidad de los vinos.
S/O
Cepa : Sauvignon Blanc 100%
Suelo : Gajnjaca y Smonica (suelos de arcilla compactada) 220 msnm
Vinificación : Vendimia manual. Fermentación espontánea con levaduras autóctonas. Maceración de 6 días. Envejecimiento en roble serbio de 500L por 1 año. 4,626 botellas.
Notas de cata : Cítricos y frutos de hueso maduros, notas florales y de caramelo. En boa elegante y fresco, final largo.
MOMA
Cepa : Traminac Rojo 100%
Suelo : Gajnjaca y Smonica (suelos de arcilla compactada) y Caliza. 140 msnm
Vinificación : Vendimia manual. Fermentación espontánea con levaduras autóctonas en depósitos de cerámica. Envejecimiento en tanque de Cerámica Clayver. 1,448 botellas
Notas de cata : Cítricos, frutas tropicales y notas de rosas. En boca mucha frescura, suavidad, mineralidad y persistencia.
Pinotte
Cepa : Pinot Noir 100%
Suelo : Gajnjaca y Smonica (suelos de arcilla compactada) y Caliza. 180 msnm
Vinificación : Vendimia manual. Fermentación espontánea con levaduras autóctonas. Envejecimiento de 1 año en barricas. 2,805 botellas
Notas de cata : Frutas rojas maduras y silvestres y mineralidad. Persistente, taninos maduros y estrucurado.
Uncensored 2020
Cepa : Traminac Rojo 100%
Suelo : Gajnjaca y Smonica (suelos de arcilla compactada) y marga. 140 msnm.
Vinificación : Vendimia manual. Maceración con pieles por 6 días aproximadamente. Fermentación espontánea con levaduras autóctonas. Envejecimiento de 12 meses en barricas de roble serbio. 7,667 botellas.
Notas de cata : Notas de fruta hueso madura, cabalaza y cítricos. Notas florales y especiadas. Redondo y mineral con final profundo.
Veca 2022
Cepa : Crna Tamjanika 100% (Muscat Rosé Petits grains)
Suelo : Gajnjaca y Smonica (suelos de arcilla compactada) y marga. 180 msnm.
Vinificación : Vendimia manual. Maceración con pieles por 4 días. Fermentación espontánea con levaduras autóctonas. Envejecimiento de 12 meses en barricas usadas. 1,427 botellas.
Notas de cata : Notas florales, fruta negra madura y silvestre. Fresco y con taninos firmes y final largo.
Sfera Noir 2022
Cepa : 90% Pinot Noir, 10 % Crna Tamjanika
Suelo : Gajnjaca y Smonica (suelos de arcilla compactada) y marga. 180 msnm.
Vinificación : Vendimia manual. Maceración con pieles por 4 días por separado. Fermentación espontánea con levaduras autóctonas. Envejecimiento de 12 meses en barricas usadas. 8,134 botellas.
Notas de cata : Notas de fruta roja en mermelada. Fresco y con taninos suaves y final largo.
Victor 2021
Cepa : Sauvignon Blanc 100%
Suelo : Gajnjaca y Smonica (suelos de arcilla compactada) y marga. 220 msnm.
Vinificación : Vendimia manual. Fermentación espontánea, se embotella y termina su fermentación dentro de la botella generando gas carbónico (Método ancestral). Envejecimiento de 18 meses sobre lías. Se hace degüelle. 1,192 botellas.
Notas de cata : Notas de manzana, cítricos, notas florales y herbales. Burbuja fina, acidez suave y jugoso.
CU 2021
Cepa : Pinot Gris 100%
Suelo : Gajnjaca y Smonica (suelos de arcilla compactada) y marga. 220 msnm.
Vinificación : Vendimia manual. Maceración de 4-7 días. Fermentación espontánea con levaduras autóctonas. Envejecimiento de 12 meses en barricas usadas. 4,715 botellas.
Notas de cata : Notas de frutos rojos maduros, mineral y almendrado. Equilibrado entre frescura y taninos redondos.