Cava Garambullo
Región vinícola : San Miguel de Allende, México
Vinos : Blanco Macerado & Tinto
Principales etiquetas : Rover & Azumbre
Agricultura(s) : Natural
Natalia y Branko, los creadores de este proyecto en el 2016, han llegado a San Miguel de Allende, a cambiar los estilos y la forma de ver el vino natural en México.
Trabajan con aproximadamente 6 terroir distintos, entre Guanajuato y Querétaro, produciendo al menos unas 4500 botellas al año. Los viñedos son cultivados de manera orgánica, con mínima intervención y prácticas biodinámicas, respetando la tierra y minimizando el impacto ambiental.
Las vinificaciones son hechas en su bodega en San Miguel de Allende, todo de manera natural, y con el uso mínimo de sulfitos.
Su objetivo es que cada vino muestre la personalidad del terroir mexicano: auténtico y sin maquillajes.
Pizpireto 2022
Cepa : 60 % Malbec, 40 % Syrah
Suelo : Principalmente arcilloso, limoso y de grava.
Vinificación : Fermentación espontánea con levaduras autóctonas. Maceración carbónica. 750 botellas.
Notas de cata : Notas de cereza, frambuesa, mineral y floral.Suave, juguetón y coqueto.
Azumbre 2022
Cepa : 60% Syrah, 40% Cabernet Franc
Suelo : Principalmente arcilloso, limoso y de grava.
Vinificación : Fermentación espontánea con levaduras autóctonas. Envejecimiento en barricas por 9 meses. 1100 botellas.
Notas de cata : Frambuesa y zarzamora con un toque a pimienta negra. En el fondo un dejo a incienso.
Caudal 2022
Cepa : 60% Cabernet Franc, 40% Merlot
Suelo : Principalmente arcilloso, limoso y de grava.
Vinificación : Fermentación espontánea con levaduras autóctonas. Envejecimiento en barricas por 9 meses. 1400 botellas.
Notas de cata : Frutas rojas con un toque ligeramente floral. Estructurado, etéreo y vibrante.
Rover 2022
Cepa : 60% Chardonnay, 30% Albariño, 10% Moscato
Suelo : Principalmente arcilloso, limoso y de grava.
Vinificación : Fermentación espontánea con levaduras autóctonas, maceración por 15 días. Envejecimiento en barricas por 9 meses. 1400 botellas.
Notas de cata : Duraznos secos, mermelada de tecojote, naranja confitada, miel y cáscaras de nuez. Estructura, profundidad y frescura.
Rover 2022
Cepa : 100% Viognier
Suelo : Principalmente arcilloso, limoso y de grava.
Vinificación : Fermentación espontánea con levaduras autóctonas, maceración por 15 días. Envejecimiento en barricas por 9 meses. 300 botellas.
Notas de cata : Manzanilla, cáscara de mandarina, hojas secas, miel, avellana. Estructura, franqueza, frescura y mineralidad.
Mono 2022
Cepa : Cabernet Franc 100%
Suelo : Principalmente arcilloso, limoso y de grava.
Vinificación : Fermentación espontánea con levaduras autóctonas. Envejecimiento en barricas por 9 meses. 960 botellas.
Notas de cata : Frutas rojas maduras y mineral. Estructurado, cotorro y expresivo.