Fief Noir
Región vinícola : Vallée de la Loire, Francia
Vinos : Blanco, Tinto & Dulce
Principales etiquetas : L’Echapée & La Mignonne
Agricultura(s) : Agricultura. Uso limitado de Sulfitos.
Con 30 hectáreas de viñedo, Dominique y Alexis empiezan este proyecto desde el 2014, con el sueño de hacer grandes vinos.
Desde el inicio trabajan de manera biológica el viñedo, para lograr el mejor potencial de las vides, con ayuda por supuesto del privilegio natural del terroir en el que se encuentran: Saint-Lambert du Lattay en Anjou Noir, nombre proveniente del suelo especial de esquisto.
"Lo más importante es la cosecha. La cosecha manual nos permite mantener todos los aromas de la uva y su integridad. Este es nuestro objetivo: lograr el máximo sabor único de Anjou.“
L'Échappée 2024
Cepa : Chenin Blanc 100%
Suelo : Arenoso - Arcilloso y grava sobre esquisto.
Vinificación : Vendimia y selección manual de las uvas. Prensado directo y fermentación espontánea con levaduras autóctonas en acero inoxidable. Fermentación maloláctica. Envejecimiento de 6 meses, battonage semanal.
Notas de cata : Notas de frutas blancas, cítricos y piña. En boca redondo y balance entre frescura y mineralidad.
Côteaux du Layon La Cueillette des Oiseaux 2024
Cepa : Chenin Blanc 100% Viñas de 35 años.
Suelo : Arcilloso y cuarzo sobre esquisto.
Vinificación : Vendimia manual de las uvas, cosecha doble de diferenci de 10 días. Prensado directo y fermentación espontánea con levaduras autóctonas en hormigón. Envejecimiento en acero inoxidable. 100 g/L Azúcar residual
Notas de cata : Notas de fruta amarilla confitada, acacia, miel. En boca balanceado entre acidez y dulzura y suave en paladar.
La Cueillette des Oiseaux Pinot Noir 2024
Cepa : Pinot Noir 100%
Suelo : Arcilloso y cuarzo sobre esquisto.
Vinificación : Vendimia manual de las uvas. Maceración con racimos enteros por 7 días. Fermentación espontánea en hormigón. Envejecimiento en hormigón por 6 meses.
Notas de cata : Notas de fresa y cereza, y especias dulces. Suave, fresco y frutal.
Cocagne 2022
Cepa : Grolleau 100%
Suelo : Arenoso y grava sobre esquisto.
Vinificación : Vendimia manual de las uvas. Selección doble en bodega. Maceración corta con despalillado. Envejecimiento de 6 meses en tinas de hormigón.
Notas de cata : Nariz con notas de pimienta y frutas rojas. De cuerpo medio y fresco.
La Mignonne Côteaux du Layon 1er Cru Chaume
Cepa : Chenin Blanc 100%
Suelo : Arenoso y grava sobre esquisto.
Vinificación : Vendimia manual de las uvas. Selección doble de las uvas para recolectar solo uvas botritizadas. Prensado directo y fermentación espontánea con levaduras autóctonas en barricas de 300L. Envejecimiento de 12 meses en barricas.
Notas de cata : Notas de fruta exótica y seca, ciruelas. En boca balanceado y con buen cuerpo, fresco y final largo.
Contact 2022
Cepa : Chenin Blanc 100%
Suelo : Arenoso y de grava sobre esquisto.
Vinificación : Vendimia manual de las uvas. Selección doble en bodega. Maceración de un mes con racimo entero. Fermentación espontánea con levaduras autóctonas en acero inoxidable. Fermentación maloláctica. Envejecimiento de 6 meses en ánforas.
Notas de cata : Notas de cítricos maduros. En boca buen cuerpo y mucha frescura.