Fief Noir
Région viticole : Vallée de la Loire, France
Vins : Blanc, Rouge & Doux
Étiquettes principales : L’Echapée & La Mignonne
Agriculture(s) : Agriculture. Utilisation limitée de sulfites.
Avec 30 hectares de vignes, Dominique et Alexis ont commencé ce projet en 2014, avec le rêve de faire de grands vins.
Depuis le début, ils travaillent le vignoble en bio, pour atteindre le meilleur potentiel des vignes, avec l'aide bien sûr du privilège naturel du terroir dans lequel ils se trouvent : Saint-Lambert du Lattay en Anjou Noir, dont le nom vient du sol schisteux particulier.
« La chose la plus importante est la récolte. Les vendanges manuelles nous permettent de conserver tous les arômes des raisins et leur intégrité. C'est notre objectif : obtenir le maximum de goût unique de l'Anjou ».
L'Échappée 2024
Cépage : Chenin Blanc 100%
Terroir : Sableux - Argileux et graveleux sur schiste.
Vinification : Vendanges et sélection manuelle des raisins. Pressurage direct et fermentation spontanée avec des levures autochtones en acier inoxydable. Fermentation malolactique. Vieillissement pendant 6 mois, bâtonnage hebdomadaire.
Notes de dégustation : Notes de fruits blancs, d'agrumes et d'ananas. Rond en bouche avec un équilibre entre fraîcheur et minéralité.
Côteaux du Layon La Cueillette des Oiseaux 2024
Cépage : 100 % Chenin Blanc. Vignes âgées de 35 ans.
Terroir : Argile et quartz sur schiste.
Vinification : Vendanges manuelles, double récolte échelonnée sur 10 jours. Pressurage direct et fermentation spontanée avec des levures indigènes en cuves béton. Élevage en cuves inox. 100 g/L de sucre résiduel
Notes de dégustation : Notes de fruits jaunes confits, d'acacia et de miel. En bouche, il présente un bel équilibre entre acidité et douceur, et se révèle souple au palais.
La Cueillette des Oiseaux Pinot Noir 2024
Cépage : Pinot Noir 100%
Terroir : Argile et quartz sur schiste.
Vinification : Vendanges manuelles. Macération des grappes entières pendant 7 jours. Fermentation spontanée en cuves en béton. Élevage en cuves en béton pendant 6 mois.
Notes de dégustation : Des notes de fraise et de cerise, ainsi que des épices douces. Doux, frais et fruité.
Cocagne 2022
Cépage : Grolleau 100%
Terroir : Sableux et graveleux sur schiste.
Vinification : Vendanges manuelles. Double sélection en cave. Macération courte avec égrappage. Vieillissement de 6 mois en cuves de béton.
Notes de dégustation : Nez avec des notes de poivre et de fruits rouges. Moyennement corsé et frais.
La Mignonne Côteaux du Layon 1er Cru Chaume
Cépage : Chenin Blanc 100%
Terroir : Sableux et graveleux sur schiste.
Vinification : Vendanges manuelles. Double sélection des raisins pour ne récolter que les raisins botrytisés. Pressurage direct et fermentation spontanée avec des levures autochtones dans des barriques de 300 litres. Vieillissement de 12 mois en barriques.
Notes de dégustation : Notes de fruits exotiques et secs, prunes. La bouche est équilibrée et corsée, fraîche avec une longue finale.
Contact 2022
Cépage : Chenin Blanc 100%
Terroir : Sableux et graveleux sur schiste.
Vinification : Vendanges manuelles. Double sélection en cave. Macération d'un mois avec des grappes entières. Fermentation spontanée avec des levures autochtones en acier inoxydable. Fermentation malolactique. Vieillissement de 6 mois en amphore.
Notes de dégustation : Notes d'agrumes mûrs. Bon corps et fraîcheur en bouche.