Laura Aillaud
Región vinícola : Rhône, Francia
Vinos : Blanco & Tinto
Principales etiquetas : Amorcito & Libre comme l'air
Agricultura(s) : Biológica. Uso limitado de Sulfitos
Sommelier de profesión, Laura decide cambiar los restaurantes por las viñas.
Su proyecto empieza en el 2017 cuando se muda a La Tour-d’Aigues, en Luberon (La frontera del Ródano y Provenza)
Empieza con 2,5 Hectáreas inicialmente en arrendamiento. En el 2018 adquiere los viñedos, 3 hectáreas que replanta. Actualmente cuenta con 8 hectáreas.
Todo el viñedo se trabaja en bio, y el todo el proceso de vinificación en baja intervención; respetando la tierra y los perfiles naturales de los terroir, sus vinos expresan lo que las viñas tienen por decir.
Libre Comme L’Air 2022
Cepa : 80% Grenache Blanc, 20% Ugni Blanc
Suelo : Guijarros, caliza y marga.
Vinificación : Prensado directo. Fermentación con levaduras autóctonas en acero inoxidable.
Notas de cata : Notas de fruta de hueso madura, cítricos y flores blancas. Fresco y equilibrado.
Libre Comme L’Air 2023
Cepa : 80% Grenache Blanc, 20% Ugni Blanc
Suelo : Guijarros, caliza y marga.
Vinificación : Prensado directo. Fermentación con levaduras autóctonas en acero inoxidable.
Notas de cata : Notas de fruta amarilla madura, flores blancas y amarillas. En boca fresco, suave y con final largo.
Tout Feu Tout Femme 2022
Cepa : Grenache Noir 100%
Suelo : Guijarros, caliza y marga.
Vinificación : Fermentación espontánea con levaduras autóctonas con racimos enteros. Envejecimiento en acero inoxidable, hormigón y demi-muid (barricas 600 Lt)
Notas de cata : Notas de frutos negros, especias, mineralidad. En boca aromático y con taninos sedosos.
Amorcito 2023
Cepa : 80% Syrah, 20% Carignan y Mourvédre
Suelo : Guijarros, caliza y marga.
Vinificación : Prensado directo, método Saignée, maceración de 4 días. Fermentación espontánea con levaduras autóctonas en acero inoxidable.
Notas de cata : Notas de fruta roja y negra fresca, herbales y florales. En boca tanino suave, ligero y fresco.
Terre à Terre 2023
Cepa : Carignan 100%
Suelo : Guijarros, caliza y marga. Viñas viejas.
Vinificación : Despalillado parcial. Fermentación espontánea con levaduras autóctonas. Envejecimiento en cemento.
Notas de cata : Notas de fruta roja, madura, notas balsámicas, y tierra mojada. En boca, tanino presente y suave.
Long Courrier 2023
Cepa : Counoise, Carignan, Cabernet Sauvignon
Suelo : Guijarros, caliza y marga.
Vinificación : Fermentación espontánea con levaduras autóctonas. Envejecimiento en Barricas Demi muid.
Notas de cata : Notas de fruta roja y negra, bosque, hojas frescas. En boca, persistente, tanino presente y suave.