Laura Aillaud

Région viticole : Rhône, France
Vins : Blanc & Rouge
Étiquettes principales : Amorcito & Libre comme l'air
Agriculture(s) : Biologique. Utilisation limitée de sulfites.
Sommelière de métier, Laura a décidé de troquer les restaurants contre les vignobles.
Son projet débute en 2017 lors de son installation à La Tour-d'Aigues, dans le Luberon (à la frontière du Rhône et de la Provence).
Elle démarre initialement avec 2,5 hectares en fermage. En 2018, elle acquiert les vignes, 3 hectares qu'elle replante. Elle dispose désormais de 8 hectares.
Tout le vignoble est travaillé en bio, et l'ensemble de la vinification en basse intervention ; dans le respect du sol et des profils naturels du terroir, ses vins expriment ce que les vignes ont à dire.
Libre Comme L’Air 2022

Cépage : 80% Grenache Blanc, 20% Ugni Blanc
Terroir : Cailloux, calcaire et marne.
Vinification : Pressurage direct. Fermentation avec des levures autochtones en acier inoxydable.
Notes de dégustation : Notes de fruits mûrs à noyau, d'agrumes et de fleurs blanches. Frais et équilibré.
Libre Comme L’Air 2023

Cépage : 80% Grenache Blanc, 20% Ugni Blanc
Terroir : Cailloux, calcaire et marne.
Vinification : Pressurage direct. Fermentation avec des levures autochtones en acier inoxydable.
Notes de dégustation : Notes de fruits jaunes mûrs, de fleurs blanches et jaunes. La bouche est fraîche et onctueuse, avec une longue finale.
Tout Feu Tout Femme 2022

Cépage : Grenache Noir 100%
Terroir : Cailloux, calcaire et marne.
Vinification : Fermentation spontanée avec des levures autochtones sur des grappes entières. Vieillissement en acier inoxydable, en béton et en demi-muids (fûts de 600 litres).
Notes de dégustation : Notes de fruits noirs, d'épices, de minéralité. La bouche est aromatique avec des tanins soyeux.
Amorcito 2023

Cépage : 80% Syrah, 20% Carignan y Mourvédre
Terroir : Cailloux, calcaire et marne.
Vinification : Pressurage direct, méthode Saignée, macération de 4 jours. Fermentation spontanée avec des levures autochtones en acier inoxydable.
Notes de dégustation : Notes de fruits rouges et noirs frais, d'herbes et de fleurs. En bouche, les tanins sont souples, légers et frais.
Terre à Terre 2023

Cépage : Carignan 100%
Terroir : Cailloux, calcaire et marne. Vieilles vignes.
Vinification : Egrappage partiel. Fermentation spontanée avec des levures autochtones. Élevage en ciment.
Notes de dégustation : Notes de fruits rouges mûrs, notes balsamiques et terre humide. En bouche, les tanins sont présents et souples.
Long Courrier 2023

Cépage : Counoise, Carignan, Cabernet Sauvignon
Terroir : Cailloux, calcaire et marne.
Vinification : Fermentation spontanée avec des levures autochtones. Vieillissement en barriques de demi-muids.
Notes de dégustation : Notes de fruits rouges et noirs, de forêt, de feuilles fraîches. En bouche, persistant, tannins présents et onctueux.