Substance/s
Región vinícola : Provence, Francia
Vinos : Té espumoso
Principales etiquetas : Aurore, Brume, Solaris
Agricultura(s) : Agricultura Orgánica. Uso limitado de Sulfitos.
En el corazón de La Provence Verte, una zona conocida como el pulmón verde de la región por destacada naturaleza y viñedos; empezó este proyecto de Nicolas y Myrko, dos enólogos que buscan combinar las técnicas artesanales de la fermentación con productos naturales especialmente seleccionados: Tés especiales de China y Japón de productores sustentables, agua manantial del río Verdon, azúcar de betabel francesa, plantas, frutas y especias de Provence Verte.
Su objetivo: crear bebidas fermentadas espumosas complejas, persistentes y con persistencia aromática y sin alcohol, que destaque los sabores mediterráneos de la región, muy similar a un vino.
Aurore
Cepa : Té verde Sencha orgánico de alta calidad de Japón (Shizuoka, Kagoshima y Uji)
Suelo : Té verde Sencha orgánico de alta calidad Pomelo orgánico cultivado en Provenza Hidrolato de rosa damascena y rosa de Grasse orgánico Flores de jamaica orgánicas
Vinificación : <0,5% alcohol
Notas de cata : Textura etérea. En nariz es fresco, notas delicadas y sutiles de las flores de la rosa damascena. En boca, un sutil equilibrio entre la dulzura floral, el amargor del pomelo y su refinada acidez.
Brume
Cepa : Té negro orgánico especial Tarry Lapsang Souchong de la provincia de Fujian, monte Wuyi, China
Suelo : Té negro Tarry Lapsang Souchong Pimienta Timut cultivada en Provenza
Vinificación : <0,5% alcohol
Notas de cata : Aroma amaderado de té ahumado, notas florales, cítricas y de pomelo provenientes de la pimienta Timut. Una añada compleja y original que revela una armonía de sabores con un final persistente y cálido.
Solaris
Cepa : Té verde Sencha orgánico de alta calidad de Japón (Shizuoka, Kagoshima y Uji)
Suelo : Té verde Sencha orgánico de alta calidad Limón Menton orgánico Azafrán orgánico de Provenza
Vinificación : <0,5% alcohol
Notas de cata : La efervescencia aporta vivacidad y una elegante textura. Armónico entre la suave acidez del limón de Menton y los matices florales y melosos del azafrán. En boca, persistente final especiado.