Substance/s
Région viticole : Provence, France
Vins : Thé pétillant
Étiquettes principales : Aurore, Brume, Solaris
Agriculture(s) : Agriculture biologique. Utilisation limitée de sulfites.
C'est au cœur de la Provence Verte, une région considérée comme le poumon vert de la région en raison de sa nature exceptionnelle et de ses vignobles, qu'a vu le jour ce projet de Nicolas et Myrko, deux œnologues qui cherchent à allier les techniques artisanales de fermentation à des produits naturels spécialement sélectionnés : des thés d'exception provenant de Chine et du Japon, issus de producteurs respectueux de l'environnement, de l'eau de source du Verdon, du sucre de betterave français, ainsi que des plantes, des fruits et des épices de la Provence Verte.
Leur objectif : créer des boissons fermentées pétillantes, complexes, avec une longue finale aromatique et sans alcool, qui mettent en valeur les saveurs méditerranéennes de la région, à l'image d'un vin.
Aurore
Cépage : Thé vert Sencha bio de grande qualité provenant du Japon (Shizuoka, Kagoshima et Uji)
Terroir : Thé vert Sencha bio de grande qualité Pamplemousse bio cultivé en Provence Eau florale de rose de Damas et de rose de Grasse bio Fleurs de hibiscus bio
Vinification : <0,5% alcool
Notes de dégustation : Texture aérienne. Au nez, il est frais, avec des notes délicates et subtiles de rose de Damas. En bouche, un équilibre subtil entre la douceur florale, l'amertume du pamplemousse et son acidité raffinée.
Brume
Cépage : Thé noir bio spécial Tarry Lapsang Souchong de la province du Fujian, mont Wuyi, Chine
Terroir : Thé noir Tarry Lapsang Souchong Poivre Timut cultivé en Provence
Vinification : <0,5% alcool
Notes de dégustation : Arôme boisé de thé fumé, avec des notes florales, d'agrumes et de pamplemousse apportées par le poivre Timut. Un millésime complexe et original qui révèle une harmonie de saveurs avec une finale persistante et chaleureuse.
Solaris
Cépage : Thé vert Sencha bio de grande qualité provenant du Japon (Shizuoka, Kagoshima et Uji)
Terroir : Thé vert Sencha bio de grande qualité Citron de Menton bio Safran bio de Provence
Vinification : <0,5% alcool
Notes de dégustation : Son effervescence lui confère de la vivacité et une texture élégante. Un équilibre harmonieux entre la douce acidité du citron de Menton et les nuances florales et mielleuses du safran. En bouche, une finale épicée et persistante.