Catherine & Pierre Breton
Région viticole : Vallée de la Loire, France
Vins : Blanc & Rouge
Étiquettes principales : Beaux Monts & Pierres Rousses
Agriculture(s) : Agriculture biologique. Utilisation limitée de sulfites.
Le Domaine Breton, une famille de 5 générations qui travaille la terre depuis 1886 dans la Loire.
Depuis 1990, ils se sont convertis à l'agriculture biologique et biodynamique, en mettant toujours en valeur les types de sols particuliers de chaque terroir, ce qui donne des vins vivants et uniques qui mettent en valeur la terre, le travail d'équipe et le savoir-faire.
Les raisins sont toujours récoltés à la main et à leur stade optimal de maturité. Les fermentations sont réalisées avec des levures naturelles, et le vieillissement lent en cuves ou en barriques sélectionnées à la main, en prenant toujours soin des tanins. L'utilisation des sulfites est limitée.
Aujourd'hui, Paul et France, la nouvelle génération, sont intégrés au travail de la vigne.
La cave dispose également de « La Cuverie », un espace créé par France, une maison d'hôtes pour les amateurs de vin.
Beaux Monts
Cépage : Cabernet Franc 100%. Vieilles vignes.
Terroir : Argileux - Calcaire.
Vinification : Vendanges manuelles. Egrappage et fermentation spontanée avec des levures autochtones pendant 3 semaines. Fermentation malolactique. Élevage en foudres pendant environ 12 mois.
Notes de dégustation : Notes de fruits des bois, arômes floraux et épicés. En bouche, il est moyennement corsé, doux et doté de tanins agréables.
La Dilettante Méthode Traditionnelle
Cépage : Chenin Blanc 100%
Terroir : Argile à silex dans la commune de Vernou sur Brenne.
Vinification : Vendanges manuelles. Méthode traditionnelle de double fermentation, avec un faible dosage. Vieillissement de 12 mois sur lies et 11 mois après.
Notes de dégustation : Notes de fruits à noyaux, d'agrumes, de fleurs fraîches. Bulles fines, fraîcheur, élégance et longueur en bouche.
Pierres Rousses
Cépage : Chenin Blanc 100%. Vignes âgées de 55 ans.
Terroir : Argile à silex dans la commune de Vernou sur Brenne.
Vinification : Vendanges manuelles des raisins. Pressurage direct. Fermentation spontanée avec des levures autochtones en barriques pendant 1 à 2 ans. Élevage de 10 mois en barriques de 400 litres. Mise en bouteille en septembre avec moins de 2 grammes de sucre résiduel. Filtration et faible utilisation de sulfites.
Notes de dégustation : Notes de fruits jaunes mûrs, florales, paille. Fraîcheur et complexité en bouche.