Cau Eden
Région viticole : Languedoc-Roussillon, France
Vins : Blanc, Blanc de Macération, Pétillant, Rosé & Rouge
Étiquettes principales : Aurélia & La Fonque
Agriculture(s) : Nature
Le vignoble de 4 hectares est situé à Calce, dans le Roussillon.
Les vins sont vinifiés avec les levures du vignoble afin d'exprimer au mieux le terroir dans le vin. Le vignoble utilise des pratiques naturelles et n'utilise aucun produit chimique susceptible de nuire à l'environnement.
Estrelles Pétillant Naturel
Cépage : Grenache noir, Syrah, Muscat d'alexandrie, Maccabeu
Terroir : Argileux et calcaire.
Vinification : Récolté à la main. Méthode ancestrale, c'est-à-dire que la fermentation est achevée en bouteille, de sorte que le gaz carbonique est stocké naturellement. 300 bouteilles.
Notes de dégustation : Notes de fruits rouges mûrs, de fleurs fraîches et d'herbes. Minéral en bouche avec des bulles élégantes et persistantes.
La Fonque
Cépage : Grenache Noir, Grenache blanc, Syrah, Macabeo
Terroir : Argile rouge et calcaire.
Vinification : Vendanges manuelles. 100% égrappé. Fermentation avec des levures autochtones, 25% du grenache est vieilli pendant 15 mois en barriques. Pressurage dans un cliquet Marmonier de 1905.
Notes de dégustation : Nez fruité avec des arômes de fruits rouges et de grenadine. Riche et rond en bouche.
Petite Semaine
Cépage : Grenache Blanc, Macabeo
Terroir : Argile rouge et calcaire.
Vinification : Vendanges manuelles. Fermentation avec des levures autochtones. Pressurage dans un cliquet Marmonier de 1905. Vieillissement de 25% du vin en fûts usagés pendant 24 mo
Notes de dégustation : Notes d'agrumes et de fruits blancs, notes florales. Bonne acidité et fraîcheur avec une grande persistance.
Nostromo
Cépage : Grenache Noir, Syrah
Terroir : Argile rouge et calcaire.
Vinification : Vendanges manuelles. Fermentation avec des levures autochtones et pressurage dans un cliquet Marmonier 1905. Vieillissement en fûts usagés pendant 24 mois.
Notes de dégustation : Notes de fruits rouges sauvages, d'herbes et d'épices. Tanins soyeux et longue persistance en bouche.
Lulú
Cépage : Carignan 100% vieilles vignes
Terroir : Argile rouge et calcaire.
Vinification : Vendanges manuelles. Fermentation avec des levures autochtones. Pressurage dans un pressoir à cliquet Marmonier de 1905.
Notes de dégustation : Notes de fruits rouges, d'épices et de fleurs violettes. Persistant et élégant en bouche.