Champagne Frédéric Savart
Région viticole : Champagne, France
Vins : Champagne
Étiquettes principales : L'Ouverture
Agriculture(s) : Bio Nature
Champagne Savart, avec 4 hectares de vignobles Premier Cru situés à Écueil, Reims.
La cave familiale, actuellement dirigée par Fréderic, utilise des procédés de vinification traditionnels, tout en veillant à l'expression naturelle de ses raisins et de son terroir.
Pour ce faire, ils sont en harmonie avec l'écosystème et veillent à ce que leurs procédés n'envahissent ni ne modèlent, mais complètent et préservent l'expression du vin.
L’Ouverture
Cépage : Pinot Noir 100%
Terroir : Sableux et argileux
Vinification : Vendanges manuelles. La fermentation se fait pour moitié en barriques neutres et pour moitié en cuves inox. Fermentation malolactique partielle (uniquement pour la cuvée). Le vin est un assemblage à parts égales de trois millésimes consécutifs. Le vieillissement se fait sous bouchon et non en tire-bouchon. Dosage : 4.5 g/L
Notes de dégustation : Notes de pêche, de melon frais, d'agrumes, de fleurs blanches et de pâtisserie. Bulles élégantes, long et doux en bouche.
Bulle Rosé Extra Brut
Cépage : 65% Pinot Noir, 30% Chardonnay, 5% Rouge d’Ecueil
Terroir : Sableux et argileux
Vinification : Vendanges manuelles. 5 % de vin rouge d'Écueil. La fermentation et le vieillissement s'effectuent en fûts. Le vieillissement s'effectue sous bouchons, et non sous capsules. Dégorgement en novembre 2024 Dosage : 4 g/L
Notes de dégustation : Notes de fruits frais, d'agrumes et minérales. En bouche, bulles persistantes, bon corps, frais et longue finale.
Les Noues Extra Brut 2020
Cépage : Pinot Noir 100%
Terroir : Sableux et argileux
Vinification : Vendanges manuelles. Fermentation et vieillissement en barriques. Le vieillissement s'effectue sous bouchons, et non sous capsules. Dégorgement en novembre 2024. Dosage : 3,5 g/L. 2814 bouteilles.
Notes de dégustation : Notes de fruits rouges, pain grillé, minéralité. Bulles élégantes et finale longue.
Le Mont des Chrétiens 2020
Cépage : Chardonnay 100%
Terroir : Sableux et argileux. Lieu dit: Le Mont des Chrétiens.
Vinification : Vendanges manuelles. Fermentation et vieillissement en barriques. Le vieillissement s'effectue sous bouchons, et non sous capsules. Dégorgement en novembre 2024. Dosage : 3,5 g/L. 2836 bouteilles.
Notes de dégustation : Notes d'agrumes confits, de poivre blanc, de menthe. Bulles élégantes, douceur.
Le Mont Benoit 2020
Cépage : Pinot Noir 95%, Chardonnay 5%. Viñas Viejas.
Terroir : Sableux et argileux. Lieu-dit “Le Mont Benoit”
Vinification : Vendanges manuelles. Fermentation et vieillissement en barriques. Le vieillissement s'effectue sous bouchons, et non sous capsules. Dégorgement en novembre 2024. Dosage : 3,5 g/L. 3646 bouteilles.
Notes de dégustation : Notes de fruits à noyau, d'agrumes et de fruits sauvages. Finale longue, bulles persistantes et élégantes.