Domaine De Brin
Région viticole : Sud-Ouest, France
Vins : Blanc, Doux, Pétillant & Rouge
Étiquettes principales : Pierres Blanches & Amphore
Agriculture(s) : Bio Naturel
Damien Bonnet est un jeune vigneron, en charge du Domaine de Brin, un vignoble entouré de chênes et d'une nature qui lui permet d'avoir une richesse naturelle sur le domaine.
Sa famille cultive la vigne depuis plusieurs générations, et il est le premier à la vinifier lui-même.
Sa philosophie est de garder les vignes en bonne santé et de maintenir une bonne relation avec l'environnement, en utilisant des pratiques biologiques. Ses fermentations se font de manière naturelle afin de conserver les caractéristiques du terroir.
Vendemia
Cépage : Duras, Braucol, Prunelart
Terroir : Argileux et calcaire
Vinification : Fermentation avec des levures autochtones et macération de 15 jours. Vieillissement en cuve pendant 18 mois. Clarification naturelle. Non filtré.
Notes de dégustation : Notes de fruits rouges, de fraises et de myrtilles fraîches. Expression pure des raisins autochtones, corps moyen et vivacité.
Amphore
Cépage : Braucol, Duras
Terroir : Argileux et calcaire
Vinification : Vendanges manuelles. Fermentation avec des levures autochtones. Vieillissement pendant 12 mois dans des amphores en terre cuite.
Notes de dégustation : Notes de fruits rouges, de fraises et de myrtilles fraîches. Expression pure des raisins autochtones, corps moyen et vivacité.
Mauzac Maceration
Cépage : Mauzac 100%
Terroir : Pierreux, argileux et calcaire
Vinification : Vendanges manuelles. Fermentation avec des levures autochtones et macération avec les peaux pendant 2 à 3 semaines. Vieillissement pendant 12 mois dans des jarres en grès. Non filtré.
Notes de dégustation : Notes de pêche et de poire mûres, notes florales. Sec et frais en bouche.
Loin de L’oeil
Cépage : Loin de L’oeil 100%
Terroir : Pierreux, argileux et calcaire
Vinification : Vendanges manuelles tardives, avec pourriture noble (Botrytis). Pressurage direct avec des grappes entières, fermentation lente et spontanée avec des levures autochtones en barriques. Vieillissement de 18 mois.
Notes de dégustation : Notes de fruits blancs et jaunes sucrés, notes minérales, agrumes confits et champignons. En bouche, équilibre entre acidité, douceur et volume.
Brin de Folie 2021
Cépage : Cabernet Sauvignon 100%
Terroir : Pierreux, argileux et calcaire
Vinification : Vendanges manuelles. Faibles rendements, vendanges tardives des raisins pour obtenir le sucre naturel nécessaire. Fermentation lente avec des levures autochtones en hiver dans des cuves en acier inoxydable, s'arrêtant avec la filtration du vin, ce qui permet de maintenir le sucre résiduel.
Notes de dégustation : Notes de fruits rouges mûrs et de fruits des bois, notes florales et épicées. En bouche, il équilibre sucre résiduel et fraîcheur.
D Bulles 2021
Cépage : Mauzac Rosé, Ondenc
Terroir : Pierreux, argileux et calcaire
Vinification : Vendanges manuelles. Fermentation spontanée avec des levures autochtones. Méthode ancestrale, la fermentation est achevée en bouteille. Vieillissement de 12 mois sur lies et dégorgement.
Notes de dégustation : Notes de fruits rouges, de pommes fraîches et d'épices. Bulles subtiles, fraîcheur en bouche et longue persistance.
Pierres Blanches 2022
Cépage : Mauzac, Loin de l'oeil
Terroir : Pierreux, argileux et calcaire
Vinification : Vendanges manuelles. Fermentation avec des levures indigènes avec des grappes entières en barriques et en acier inoxydable. Débourbage à froid. Élevage sur lies pendant 9 mois en foudre, barriques et ciment. Clarification naturelle. Non filtré.
Notes de dégustation : Notes légèrement lactiques de fruits à noyaux, d'agrumes et d'herbes. En bouche, soyeux et frais, avec un final long et des notes minérales.
Sous le Toit 2017
Cépage : 60% Mauzac, 40% Loin de l’Oeil
Terroir : Argileux et calcaire.
Vinification : Vendanges manuelles et pressurage direct. Fermentation spontanée avec des levures autochtones et vieillissement pendant 6 ans avec des changements de température pour favoriser l'oxydation et la concentration des arômes. Évaporation d'un tiers de la production au cours du vieillissement. Clarification naturelle. Faible teneur en sulfites.
Notes de dégustation : Notes d'agrumes mûrs, de fleurs séchées avec un équilibre de notes d'oxydation. Finale longue, élégante et fraîche.