Fumey-Chatelain
Région viticole : Jura, France
Vins : Blanc et Rouge
Étiquettes principales : Vin Jaune & Savagnin
Agriculture(s) : Bio Nature
Fumey-Chatelain a été créé en 1986 par Adeline et Raphaël, avec un demi-hectare ; leur production était vendue en totalité. En 1991, une grande vague de froid leur fait perdre 95% de leur production, ils décident alors de vinifier les quelques grappes de raisin qui leur restent et leur premier millésime est né. En 1999, ils acquièrent une ferme à Montigny-lès-Arsures qui devient Chai.
Marin son fils rejoint le Domaine en 2015, qui s'inscrit dans la lignée de ses parents tout en continuant à appliquer ses expériences acquises dans la vigne dans le nouveau monde en Nouvelle-Zélande. "La qualité et la beauté d'un vin viennent de la vigne, cultiver notre vignoble dans le respect du vivant et produire des vins honnêtes et sincères est notre leitmotiv." Rendements extrêmement faibles, faible intervention, vins complexes et gastronomiques. Actuellement 17 hectares.
Chardonnay 2022
Cépage : Chardonnay 100%
Terroir : Argileux et calcaire. Vignes entre 1953 et 2018.
Vinification : Fermentation spontanée avec des levures autochtones en barriques. Vieillissement de 12 mois en barriques.
Notes de dégustation : Notes de fruits jaunes, de fleurs blanches et d'anis. La bouche est minérale, fraîche et élégante.
Le Capucins Chardonnay 2020
Cépage : Chardonnay 100%
Terroir : Lieu-dit Les Capucins. Graviers avec sous-sol marneux lisse. Plantations depuis 1973.
Vinification : Fermentation spontanée en fûts de 228L avec des grappes entières. Vieillissement de 24 mois (12 mois en fûts de 228L et 12 mois en cuves).
Notes de dégustation : Notes de noisettes, d'épices fraîches et de fruits mûrs. Persistant et puissant en bouche.
Savagnin “Deuxieme Mise” 2018
Cépage : Savagnin 100%
Terroir : Principalement marneux.
Vinification : Fermentation spontanée avec des levures autochtones. Assemblage de plusieurs millésimes. Vieillissement sous voile en fûts de 228L pendant 48 mois.
Notes de dégustation : Notes de fruits mûrs à noyau, d'amande, de pomme verte et d'épices.
Savagnin Ouillé 2021
Cépage : Savagnin 100%
Terroir : Margoso y calcáreo.
Vinification : Fermentation spontanée avec des levures autochtones dans des fûts de 228 L et 500 L. Vieillissement de 18 mois.
Notes de dégustation : Notes de fruits mûrs à noyau, d'amande, d'agrumes, d'acacia et de fleurs.
Pinot Noir Aux Melinaux 2022
Cépage : Pinot Noir 100%
Terroir : Argileux - Calcaire, issu de vignes plantées en 2002.
Vinification : Fermentation spontanée avec des levures autochtones. Macération avec des grappes entières pendant 20 jours. Vieillissement de 12 mois.
Notes de dégustation : Notes de fruits frais, florales et épicées. Complexe, profond et velouté en bouche.
No Sin Tou Tsef 2021
Cépage : Pinot Noir, Ploussard
Terroir : Marneux et calcaire.
Vinification : Le Pinot Noir est partiellement égrappé, le Ploussard est laissé intact. Macération de 20 jours. Fermentation spontanée avec des levures autochtones. Vieillissement de 11 mois en acier inoxydable. Non filtré, non clarifié.
Notes de dégustation : Notes de fruits noirs sauvages et d'épices sauvages. Frais en bouche avec des tanins fins.
Fertans Ploussard 2020
Cépage : Ploussard 100%
Terroir : Lieu-dit "Fertans", Montigny les Arsures (1953) principalement des marnes grises.
Vinification : Fermentation spontanée avec des levures autochtones. Macération de 10 jours avec des grappes entières. Vieillissement en barriques pendant 1 an.
Notes de dégustation : Notes de fruits rouges sauvages, d'épices douces, de caramel et de fumée. Doux et long en bouche.
Brouille Ménage Ploussard 2022
Cépage : Ploussard 100%
Terroir : Montigny les Arsures (1953) principalement des marnes grises.
Vinification : Fermentation spontanée avec des levures autochtones. Egrappage manuel et macération de 20 jours. Vieillissement en foudres et en acier inoxydable pendant 10 mois.
Notes de dégustation : Notes de fruits rouges sauvages, de menthol et de caramel. Moyennement corsé, frais et doux en bouche.
Bastard Trousseau 2021
Cépage : Trousseau 100%
Terroir : Lieux-dits Aux Loges et Aux Barbis (2006) Marneux et argileux.
Vinification : Fermentation spontanée avec des levures autochtones. Macération de 20 jours. Vieillissement en acier inoxydable et en vieilles cuves pendant 1 an.
Notes de dégustation : Notes de fruits noirs sauvages, de réglisse, de cuir. Frais et élégant.
Trousseau Vieilles Vignes 2022
Cépage : Trousseau 100%
Terroir : Vieilles vignes sur des sols argilo-calcaires à Montigny. Vignes plantées en 1962 et 1970.
Vinification : Fermentation spontanée avec des levures autochtones. Macération avec 50% de grappes entières. Vieillissement en acier inoxydable pendant 10 mois.
Notes de dégustation : Notes de fruits rouges, d'épices et de feuilles fraîches. Délicat, frais et élégant en bouche.
Vin Jaune 2014
Cépage : Savagnin 100%
Terroir : Principalement Marneux.
Vinification : Fermentation spontanée avec des levures autochtones. Vieillissement sous voile en fûts de 228L pendant 7 ans.
Notes de dégustation : Sec, épicé, noisette, curry et cannelle, complexité, puissance et persistance.
Vin Jaune 2016
Cépage : Savagnin 100%
Terroir : Principalement Marneux.
Vinification : Fermentation spontanée avec des levures autochtones. Vieillissement sous voile en fûts de 228L pendant 7 ans.
Notes de dégustation : Vinos con finura y textura suave. Notas de, nueces frescas,, curry y apio. Complejidad, potencia y persistencia.
Vin Paille 2015
Cépage : Savagnin et Chardonnay
Terroir : Argileux et calcaire.
Vinification : Séchage traditionnel pendant 3 mois. Fermentation lente et spontanée avec des levures autochtones. Vieillissement en barriques pendant 55 mois.
Notes de dégustation : Notes de fruits jaunes secs et confiturés, de coing. Equilibré, avec une bonne acidité et de la douceur.
Crémant du Jura Brut Nature
Cépage : Chardonnay 100%
Terroir : Argileux et calcaire.
Vinification : Méthode champenoise. Première fermentation spontanée. Deuxième fermentation en bouteille. Vieillissement de 24 mois sur lies. Assemblage de millésimes, base 2020.
Notes de dégustation : Notes de fruits frais, minéral, bulles constantes, bonne acidité et complexité.