Larmandier – Bernier
Région viticole : Champagne, France
Vins : Champagne
Étiquettes principales : Terre de Vertus 2017 & Latitud
Agriculture(s) : Agriculture biodynamique. Utilisation limitée de sulfites.
La famille Larmandier cultive la vigne dans les plus prestigieux vignobles de la Côte des Blancs depuis le 19ème siècle : 3 Grands Crus, et 1 Premier Cru depuis 2002.
En cave, ils cherchent à exprimer le terroir et l'authenticité des raisins. Pour ce faire, ils réalisent également des fermentations en levures indigènes depuis 1999, en fûts de chêne français et autrichien. L'élevage sur lies est prolongé et l'expression la plus pure est recherchée, c'est pourquoi ils ne sont ni filtrés ni clarifiés.
Le respect de la terre est fondamental pour maintenir cette philosophie. Ils sont certifiés en biodynamie depuis 1999 et les vignes sélectionnées ont plus de 35 ans.
Leurs caves bénéficient également du sol particulier de la région : la craie.
Latitud
Cépage : 100% Chardonnay. 40 % du vin de réserve commencé en 2004.
Terroir : Craie - Calcaire - Argileux. Vignoble de Vertus.
Vinification : Vendanges manuelles. Pressurage doux et fermentation alcoolique et malolactique spontanée avec des levures autochtones en fûts de chêne français et autrichien. Élevage de 11 mois sur lies. Le vin est assemblé et mis en bouteille en juillet et la seconde fermentation est vieillie pendant 2 ans. Il est dégorgé à la main 6 mois avant sa mise en vente. Dosage : 2g/L
Notes de dégustation : Notes de fruits à noyaux, d'huiles d'agrumes, de boulangerie. Rond, riche, complexe et avec des bulles persistantes.
Longitude Premier Cru
Cépage : 100% Chardonnay. 40 % du vin de réserve commencé en 2004.
Terroir : Craie - Calcaire - Argileux. Vignobles de Vertus, Oger, Avize et Cramant.
Vinification : Vendanges manuelles. Pressurage doux et fermentation alcoolique et malolactique spontanée avec des levures autochtones en fûts de chêne français et autrichien. Élevage de 11 mois sur lies. Le vin est assemblé et mis en bouteille en juillet et la seconde fermentation est vieillie pendant 3 ans. Il est dégorgé à la main 6 mois avant sa mise en vente. Dosage : 2g/L
Notes de dégustation : Notes d'agrumes mûrs, de pâtisserie, de pomme et de fleurs, de noisettes. Bulles enveloppantes, complexes, délicates, minérales et vives.
Terre de Vertus 2017
Cépage : 100% Chardonnay
Terroir : Craie - calcaire - argileux. Parcelle « Les Barillers » à Vertus.
Vinification : Égrappage manuel des raisins. Pressurage doux et fermentation alcoolique et malolactique spontanée avec des levures autochtones dans des fûts de chêne français et autrichien. Élevage de 12 mois sur lies. Le tirage a lieu en juillet et la seconde fermentation est élevée pendant au moins 5 ans. Il est dégorgé à la main 1 an avant sa mise sur le marché. Dosage zéro
Notes de dégustation : Notes d'écorces d'agrumes, de fruits jaunes, de pain brioché et de miel. Corps moyennement élevé, frais et persistant, bulles élégantes.
Terre de Vertus 2015
Cépage : 100% Chardonnay
Terroir : Craie - calcaire - argileux. Parcelle « Les Barillers » à Vertus.
Vinification : Égrappage manuel des raisins. Pressurage doux et fermentation alcoolique et malolactique spontanée avec des levures autochtones dans des fûts de chêne français et autrichien. Élevage de 11 mois sur les lies. Le tirage a lieu en juillet et la seconde fermentation est vieillie pendant 6 ans. Il est dégorgé à la main 1 an avant sa mise sur le marché. Dosage : 0g/L
Notes de dégustation : Notes de fruits du verger, d'agrumes, de minéraux et de pain brioché. La bouche est élégante, avec des bulles persistantes et crémeuses.