Sebastien David
Région viticole : Vallée de la Loire, France
Vins : Blanc, Rosé & Rouge
Étiquettes principales : Lisounette
Agriculture(s) : Biodynamique Nature
Les vins de Sébastien David ont une histoire de plus de 15 générations.
Sa passion, ses études et son engagement l'ont conduit à créer des styles des plus classiques aux plus expérimentaux.
Ses 15 hectares de vignes situés à Saint-Nicolas-Bourgueil en Loire Touraine, il les travaille en biodynamie, étant également un pionnier dans la région pour son engagement en faveur d'une viticulture naturelle et propre.
Le cépage cabernet franc y est roi. Cependant, sa curiosité et ses recherches l'ont amené à créer d'excellents vins à base de chenin blanc, de chardonnay et, depuis quelques années, de cépages et de vins de Géorgie.
Hurluberlu
Cépage : Cabernet Franc 100%
Terroir : Calcaire, argile et gravier.
Vinification : Fermentation spontanée avec des levures autochtones. Pressurage traditionnel par foulage. Passage dans des amphores en terre cuite.
Notes de dégustation : Notes de fruits rouges et bleus frais, notes épicées. Tannins frais et souples.
Kezako
Cépage : Cabernet Franc 100%
Terroir : Calcaire, argile et gravier.
Vinification : Fermentation spontanée dans des œufs en béton. Vieillissement de 18 mois en béton.
Notes de dégustation : Notes de fruits bleus, d'herbes et d'épices. Tannins soyeux. Persistance en bouche.
Coëf
Cépage : Cabernet Franc 100%
Terroir : Calcaire, argile et gravier.
Vinification : Fermentation spontanée avec macération carbonique. Vieillissement de 9 mois en amphores.
Notes de dégustation : Notes de fruits noirs frais, notes épicées marquées. Tannins plus fins et très long en bouche.
Vin d’Une Oreille 2016
Cépage : Cabernet Franc 100%
Terroir : Calcaire, argile, gravier. Vieilles vignes.
Vinification : Fermentation spontanée avec des levures autochtones dans de vieux fûts. Vieillissement en barriques pendant 36 mois. Pas de sulfites ajoutés.
Notes de dégustation : Notes de fruits noirs, herbacées et boisées. Complexe, charnu et long en bouche.
Le P’tit Hérisson
Cépage : Cabernet Franc 100%
Terroir : Calcaire, argile et gravier.
Vinification : Fermentation spontanée avec des levures autochtones. Assemblage de Hurluberlu 2021, Kezako 2021 et Coef 2020.
Notes de dégustation : Notes de fruits noirs mûrs, frais et long en bouche avec une finale épicée.
Lisounette Blanc
Cépage : Chardonnay, Chenin Blanc
Terroir : Argileux et calcaire
Vinification : Fermentation spontanée avec des levures autochtones en cuve, macération de 7 heures des raisins. Vieillissement de 6 mois avant la mise en bouteille.
Notes de dégustation : Notes de fruits tropicaux, de fruits mûrs, de minéralité et de fraîcheur en bouche.
Lisounette Rosé
Cépage : Cinsault 70% del Ródano, Cabernet Franc 30% de la Loire
Terroir : Argileux et calcaire
Vinification : Fermentation spontanée avec des levures autochtones en cuve, macération de 7 heures des raisins. Vieillissement de 6 mois avant la mise en bouteille.
Notes de dégustation : Notes de fruits rouges frais, florales et herbacées. Frais et long en bouche.
Primitif Blanc Pétillant Naturel
Cépage : Auxerrois & Chenin Blanc
Terroir : Argileux et sableux
Vinification : Fermentation spontanée avec des levures autochtones. Ce vin mousseux est élaboré selon la méthode ancestrale. Il est partiellement fermenté et termine son processus dans la bouteille.
Notes de dégustation : Notes de fruits jaunes et tropicaux, d'agrumes, de fleurs blanches et de minéraux. En bouche, les bulles sont élégantes, avec une acidité marquée et un fruit persistant.